معنى الرشوف

كلمة “الرشوف” تأتي من الفعل “رشف”، الذي يعني شرب السوائل أو الأطعمة السائلة بشكل تدريجي أو أخذ

رشفة. تسمية الطبق بـ”الرشوف” قد تكون مرتبطة بطبيعته اللينة والسائلة نسبياً، حيث يمكن تناوله بتأني

وباستمتاع، كما أن القوام الذي يجمع بين اللبن والحبوب المسلوقة يجعله ملائماً “للرشف” أو الشرب بشكل غير

مباشر.

مكونات الرشوف

2 كوب من اللبن (يفضل أن يكون لبناً جميداً أو لبناً سميكاً مخففاً بالماء).

1/2 كوب عدس (ويفضل العدس البني).

1/2 كوب قمح مجروش (يمكن استبداله بالبرغل إذا لم يتوفر).

1 بصلة كبيرة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن لتحمير البصل.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

مخلل و صلصة حارة للتقديم.

طريقة التحضير:

تحضير العدس والقمح:

اغسل العدس والقمح جيداً، ثم انقعهما في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلينان.

بعد ذلك، ضعهما في قدر مع ماء كافٍ واسلقهما على نار متوسطة حتى ينضجا، لكن تأكد من بقاء القليل من

الماء في القدر (لتجنب التصاق المكونات لاحقاً).

إضافة اللبن:

في وعاء آخر، قم بتسخين اللبن تدريجياً على نار هادئة مع التحريك المستمر، لمنع تكتله أو احتراقه.

عندما يسخن اللبن قليلاً، أضف العدس والقمح المسلوق إلى اللبن، واخلطهما جيداً. اترك المزيج على نار

متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى تتجانس النكهات ويصبح القوام كثيفاً.

تحضير البصل المحمر:

في مقلاة صغيرة، سخن زيت الزيتون أو السمن، ثم أضف البصل المفروم وحمّره حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

التقديم:

صب الرشوف في أطباق التقديم، وزينه بالبصل المحمر على الوجه.

قدّم الطبق مع المخلل والصلصة الحارة لإضافة نكهة مميزة، واستمتع به ساخناً في أيام الشتاء الباردة.

نصيحة: بعض الوصفات التقليدية تضيف الكمون أو القليل من الثوم لإضافة طعم مميز، حسب الرغبة.