العصيدة اليمنية | مذاق الأصالة وقصة طبق تقليدي

تعتبر العصيدة جزءًا لا يتجزأ من المطبخ اليمني الشعبي وتختلف قليلاً من منطقة إلى أخرى.

وجبة تجمع بين بساطة المكونات وعراقة المذاق، فهي تأخذك إلى أجواء البيوت

اليمنية الدافئة حيث تُحضّر بتأنٍ وتُقدّم بكل حب، رمز الكرم والضيافة، تُقدّم العصيدة في

المناسبات والتجمعات العائلية، وهي واحدة من الأطباق التي تجمع العائلة حولها، لتصبح

أكثر من مجرد طعام، بل جزءًا من التجربة الاجتماعي.

لمحة عن اليمن

اليمن، المعروف بتاريخه العريق وثقافته الغنية، يقع في جنوب شبه الجزيرة العربية.

يشتهر بتنوع مطبخه الذي يتأثر بموقعه الجغرافي وتاريخه الممتد. الأطباق اليمنية

تتميز باستخدام مكونات طبيعية طازجة وطرق طهي تقليدية.

قصة العصيدة وسبب تسميتها

كلمة “عصيد” في اللغة العربية تشير إلى عجينة ناعمة يمكن تناولها باليد،

وهو ما يميز هذا الطبق، إذ يتم تناوله بالطريقة التقليدية بدون استخدام أدوات الطعام.

يعود أصل العصيدة إلى مئات السنين، وتُعد واحدة من أقدم الأطباق التي توارثتها الأجيال في اليمن.

مكونات العصيدة اليمنية

المكونات:

دقيق أبيض ودقيق قمح (يمكن استبدال أحدهما بالآخر حسب الرغبة)

ماء

ملح

زبدة أو سمن

مرق لحم أو دجاج

لا تنسى

قبل أن تبدأ الطبخ تذكر دائما أن الطبخ نفس مما يعني أنه يجب أن تكون في حالة

نفسيه جيده الى ممتازة كي تضيف طعم خاص والذي يسمى نفس لطبختك

كمثال: أشعر بالسعادة بعد شرب فنجان قهوتي لذا هو أفضل وقت للطبخ.

فكر بما يسعدك أو اعمل ما يسعدك ثم ابدأ بالطبخ وستجد الفرق بالمذاق.

طريقة تحضير العصيدة اليمنية

في قدر كبير، يتم غلي الماء مع الزبدة والملح.

يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط كثيف.

بعد أن يصبح الخليط متماسكًا، يُرفع من على النار ويُعجن حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل.

طريقة التقديم

يُشكل على هيئة كرة كبيرة مع حفرة في المنتصف.

يُسكب المرق في الحفرة ويُضاف القليل من الزبدة على الجوانب.

وصف المذاق

الفوائد الصحية

العصيدة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة،

وهي وجبة مشبعة للغاية. بفضل استخدام الدقيق الكامل أو القمح، فهي غنية بالألياف

وتساعد في تحسين الهضم. كما أن تقديمها مع مرق اللحم أو الدجاج يوفر البروتينات الأساسية.

هل العصيدة تُؤكل في الشتاء أم الصيف؟

العصيدة تعد وجبة مثالية خلال فصل الشتاء بسبب قوامها الدافئ والمشبع،

الذي يمنح الشعور بالدفء والطاقة. لكنها أيضًا تؤكل في المناسبات طوال العام،

بما في ذلك الصيف، حيث تُقدم كجزء من الوجبات الاحتفالية أو الولائم.

في الختام

العصيدة اليمنية ليست فقط طعامًا، إنها ثقافة في طبق.

هذا ما يُقال عنها، لأنها تعكس الأصالة والبساطة في المطبخ اليمني،

وتُعتبر جزءًا لا يتجزأ من التراث المحلي.

كل هذه الأقوال تعبّر عن المكانة الخاصة للعصيدة في قلب الشعب اليمني،

فهي ليست مجرد طعام بل هي رمز للتاريخ والهوية