الأكلات التقليدية الخليجية الكبسة

الكبسة هي واحدة من أشهر الأطباق الخليجية التي تشتهر بها دول مثل المملكة العربية السعودية،

الإمارات، والكويت. يتميز هذا الطبق بمزيج غني من الأرز والتوابل المميزة التي تضفي عليه نكهة فريدة.

يعتبر طبق الكبسة من الأكلات الرئيسية التي تقدم في المناسبات والأعياد، وله مكانة خاصة على مائدة

الطعام الخليجية.

سبب التسمية

تسمية “الكبسة” بهذا الاسم مرتبطة بطريقة تحضير هذا الطبق. كلمة “كبسة” مشتقة من الفعل “كبس”،

والذي يعني الضغط أو الجمع معًا. يعود هذا إلى طريقة إعداد الطبق حيث يتم “كبس” الأرز مع اللحم أو

الدجاج والمكونات الأخرى في القدر. يتم طهي جميع المكونات معًا في وعاء واحد، مما يجعل النكهات

تمتزج مع بعضها البعض وتتشرب التوابل.

قصة الكبسة

أما بالنسبة لقصة الكبسة، فهي تعد واحدة من الأطباق التقليدية في الخليج العربي، وكانت

تطهى منذ القدم في المناسبات الكبيرة والتجمعات العائلية. كبسة الأرز مع اللحم أو الدجاج كانت

طريقة سهلة وفعّالة لتقديم وجبة متكاملة تحتوي على كل العناصر الغذائية الأساسية من بروتينات،

كربوهيدرات، ودهون صحية. وكانت الكبسة تُعد وسيلة للاستفادة من الموارد المحلية المتاحة مثل الأرز،

اللحم، والتوابل.

تُروى بعض القصص غير المؤكدة بأن الكبسة أصبحت شائعة في الخليج مع تطور التجارة بين شبه الجزيرة

العربية ودول جنوب آسيا، حيث تأثر المطبخ الخليجي بتوابل الأرز الهندي والآسيوي، لكن ظل الطابع العربي

هو الغالب في تقديمها. بمرور الوقت، أصبحت الكبسة أكلة رمزية تعكس كرم الضيافة الخليجية وتعتبر

جزءًا من الثقافة  والمناسبات الاجتماعية، مما جعلها تتوارث عبر الأجيال كأكلة تراثية محبوبة.

فوائد الكبسة الصحية

أولاً: مصدر غني بالبروتينات:

اللحم أو الدجاج المستخدم في الكبسة يوفر للجسم كمية كبيرة من البروتينات الضرورية لبناء العضلات

وصحة الأنسجة.

ثانياً: مضادات الأكسدة:

التوابل مثل الهيل والقرفة تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز مناعة الجسم وحمايته

من الأمراض.

ثالثاً: مصدر جيد للطاقة:

الأرز يعتبر مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء المهام اليومية.

رابعاً: تعزيز الهضم:

بهارات الكبسة مثل الكمون واللومي تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي.

مكونات الكبسة الخليجية:

رز بسمتي – 2 كوب

لحم ضأن أو دجاج – 1 كيلو

بصل مفروم – 2 حبة متوسطة الحجم

طماطم مفرومة – 2 حبة

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

ثوم مفروم – 4 فصوص

بهارات الكبسة (قرفة، هيل، لومي، قرنفل، فلفل أسود، كركم) – ملعقة كبيرة

زيت أو سمن – 4 ملاعق كبيرة

مرق دجاج أو لحم – 3 أكواب

فلفل أخضر حار (اختياري)

لوز أو زبيب (للتزيين)

طريقة تحضير الكبسة

تحضير اللحم/الدجاج:

في قدر كبير، سخن الزيت وأضف البصل المفروم، وحركه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف اللحم أو الدجاج، وقلب حتى يبدأ بالنضج.

أضف الثوم، الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، واستمر في التحريك لبضع دقائق.

إضافة البهارات:

أضف بهارات الكبسة، وقلب المكونات جيدًا حتى تتشبع اللحم أو الدجاج بالنكهات.

طهي الأرز:

أضف مرق اللحم أو الدجاج واترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج تمامًا.

أضف الأرز البسمتي المغسول، واترك القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بامتصاص السائل.

غط القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

التقديم:

اسكب الكبسة في طبق تقديم كبير، وزينها باللوز المحمص والزبيب. يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.

قبل أن تبدأ الطبخ تذكر دائما أن الطبخ نفس مما يعني أنه يجب أن تكون في حالة نفسيه جيده

الى ممتازة كي تضيف طعم خاص والذي يسمى نفس لطبختك كمثال: أشعر بالسعادة بعد شرب

فنجان قهوتي لذا هو أفضل وقت للطبخ. فكر بما يسعدك أو اعمل ما يسعدك ثم ابدأ بالطبخ وستجد

الفرق بالمذاق.

في الختام :