داوود باشا | أصل الطبخة وتاريخها مع وصفة شهية لن تنساها!
داوود باشا هو أحد الشخصيات التاريخية المعروفة في الفترة العثمانية، وتحديدًا كان واليًا على بغداد.
تولى منصب الوالي في أوائل القرن التاسع عشر، بين عامي 1817 و1831، ويُعتبر آخر والي عثماني
حكم بغداد قبل أن تسقط المدينة في أيدي القوات المصرية بقيادة إبراهيم باشا. داوود باشا كان معروفًا
بإصلاحاته الإدارية والاقتصادية في بغداد، إذ حاول تحسين البنية التحتية وتنظيم الإدارة، وكان يُعد شخصية
ذات هيبة وقوة في المدينة. بالإضافة إلى ذلك، يُنسب إليه الفضل في تطوير مجالات مختلفة في بغداد،
منها التعليم وإدارة المؤسسات الحكومية.
أما في مجال الطعام، فأصبحت “طبخة داوود باشا” مشهورة وسميت باسمه لأنها كانت من الأطباق
المفضلة له. تعتمد هذه الوصفة على كرات اللحم المطبوخة في صلصة الطماطم، وهي من أشهر
الأطباق في المطبخ العربي اليوم، وتحديدًا في بلاد الشام وتركيا.
داوود باشا: أصل الطبخة وتاريخها مع وصفة شهية لن تنساها!
إذا كنت تبحث عن وصفة شهية ومميزة تأخذك في رحلة عبر الزمن، فعليك بتجربة “داوود باشا“! 👑🍲
هذه الأكلة اللذيذة تعود بأصلها إلى المطبخ العثماني، وتحديدًا إلى والي بغداد في العهد العثماني
“داوود باشا“، الذي كان معروفًا بحبه للطعام الفاخر والمتميز. وتقول الروايات إن هذه الوصفة كانت تقدم
في بلاط السلاطين بسبب بساطتها وفخامتها في نفس الوقت!
لكن، لماذا هذه التسمية؟ بكل بساطة، يُعتقد أن “داوود باشا” كان يعشق كرات اللحم اللذيذة المحضرة
من الصلصة الحمراء الشهية، فتم تسميتها على اسمه! ومثل ما تقول المثل: “المحبة تمرّ من المعدة“،
هذه الوصفة بالتأكيد كانت تعبير عن الذوق الرفيع.
داوود باشا كرات اللحم مع الصلصة الحمراء الغنية والأرز الأبيض المفلفل. تبدو مثالية لتناولها في أي وقت!😋🍽
المكونات والمقادير: 🍽
لتحضير كرات اللحم:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون لحم غنم أو عجل)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط (اختياري لتماسك الكرات)
لتحضير الصلصة:
- 2 كوب طماطم معصورة أو صلصة طماطم جاهزة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)
- زيت زيتون للقلي
- ماء حسب الحاجة (لتخفيف الصلصة)
طريقة التحضير: 👩🍳👨🍳
- تحضير كرات اللحم:
في وعاء كبير، نخلط اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، التوابل، والملح. إذا كنت تريد الكرات متماسكة، أضف البقسماط. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. - قلي كرات اللحم:
في مقلاة عميقة، سخن القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي الكرات حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب. ثم أخرجها واتركها جانبًا. - تحضير الصلصة:
في نفس المقلاة، أضف الثوم المفروم وقلبه قليلاً حتى تفوح رائحته. ثم أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّب جيدًا. أضف البهارات، الفلفل الأسود، والسكر، وترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك. - إضافة كرات اللحم للصلصة:
ضع كرات اللحم المحمّرة في الصلصة واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام مناسب للصلصة.
طريقة التقديم: 🍛
يمكن تقديم “داوود باشا” مع أرز أبيض مفلفل أو مع الخبز العربي الطازج. ولا تنسى تزيين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم لإضافة لمسة من اللون والطعم. 😋
متى يُفضل تناولها؟ 🌞🌧
تعتبر أكلة “داوود باشا” وجبة مثالية لأيام الشتاء الباردة، لأنها تحتوي على اللحم وصلصة الطماطم الدافئة
التي تمنح الجسم الطاقة والدفء. ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تناولها في الصيف! مع القليل من الخبز
أو الأرز وسلطة خفيفة، تصبح وجبة لذيذة في أي وقت.
وصف المذاق: 🤤
تخيّل طعم كرات اللحم الطرية المتبلة بعناية، التي تغمرها صلصة الطماطم الحامضة والحلوة في آنٍ معًا،
بنكهة الثوم والبهارات الشهية. مع كل قضمة، ستشعر بالتوازن المثالي بين اللحم العصير وصلصة الطماطم الغنية.
خاتمة:
في النهاية، تعتبر طبخة “داوود باشا” واحدة من الأطباق التي تجمع بين البساطة والأصالة، مع طعم لذيذ
يأسر الأذواق. سواء كنت تتناولها في أيام الشتاء الباردة أو حتى في المناسبات العائلية الخاصة، فهي وجبة
تجمع القلوب وتُعيد الذكريات. إذا كنت تبحث عن طبق يُرضي الجميع، جرب هذه الوصفة اللذيذة ولا تنسَ أن
تضيف لمستك الخاصة! بالتأكيد، ستستمتع بكل قضمة، وستكون “داوود باشا” نجم مائدتك. 😋✨
