“فاه فه: حساء جيبوتي بلمسة إفريقية ونكهة لا تُنسى!”

وصفة فاه فه أو الفوفو: الطبق الوطني لجيبوتي!

“فاه فه” أو كما يُطلق عليه البعض “الفوفو”، هو طبق تقليدي يُعتبر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الجيبوتي. الاسم

يأتي من نغمة الحياة اليومية البسيطة في جيبوتي، حيث تُطلق كلمة “فاه فه” للإشارة إلى الحساء الدافئ

الذي يملأ البطون والقلوب.

هذا الطبق يُبرز عمق الثقافة الجيبوتية، التي تجمع بين التأثيرات العربية والإفريقية والفرنسية. يُقدم عادةً في

المناسبات الخاصة أو كوجبة مريحة تُعبر عن الدفء العائلي.

سبب التسمية

يقال إن الاسم “فاه فه” مستوحى من طريقة نطق الكلمة عند التحضير أو تناوله بحب، كما أن صوت الحساء

المغلي يُشبه الهمهمة التي تُرافق تحضير الطبق في المنازل الجيبوتية.

المكونات والمقادير (تكفي 4-6 أشخاص):

للحساء:

500 غرام من لحم الماعز أو البقر (مقطع مكعبات صغيرة).

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات).

2 جزرة (مقطعة حلقات).

3 فصوص ثوم مهروسة.

2 حبة طماطم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق).

5 أكواب ماء.

للإضافات:

خبز مسطح أو أرز أبيض.

صلصة شطة أو مزيج فلفل حار.

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

تجهيز اللحم:

في قدر عميق، سخّن الزيت واقلِ اللحم حتى يتحمّر قليلاً. أضف البصل والثوم، وقلب المزيج حتى يذبل.

إضافة التوابل:

أضف الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح إلى القدر وقلّب جيدًا حتى تمتزج النكهات.

إضافة الخضار:

أضف الطماطم المفرومة والجزر والبطاطس، واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.

الطهي:

أضف الماء إلى القدر، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار واترك الحساء ينضج لمدة 45 دقيقة إلى ساعة

حتى ينضج اللحم تمامًا وتتداخل النكهات.

التقديم:

يُقدَّم الحساء ساخنًا مع خبز مسطح طازج أو على طبق من الأرز الأبيض. يمكن إضافة البقدونس المفروم وصلصة

الشطة لتعزيز النكهة.

وصف المذاق

“فاه فه” هو حساء غني ودافئ، يجمع بين ليونة اللحم وطراوة الخضار مع توابل عطرية تمنحك شعورًا بالراحة

والرضا. مع كل ملعقة، ستشعر وكأنك في قلب جيبوتي، حيث الطعم البسيط يُلامس الروح.

ختاماً