فسنجون الدجاج والجوز لذة الجنوب العراقي بنكهة فارسية

“كل ملعقة من مرقة الفسنجون تُشعرك بالدفء والحنين، كأنك تأكل ذكرى غالية من طعم العراق الأصيل.”

“يُقال إن مرقة الفسنجون هي هدية الأجداد للأحفاد، طبق من الماضي بنكهة لا تُنسى.”

“فسنجون الدجاج والجوز، أكلة تحمل في طياتها أصالة المطبخ العراقي وتفاصيل التقاليد العريقة.”

في أي منطقة في العراق يشتهر الفسنجون بالدجاج

مرقة الفسنجون تُعد من الأكلات التقليدية في الجنوب العراقي وتحديدًا في مناطق الأهوار والمدن الجنوبية

مثل البصرة والناصرية، حيث يعتبر هذا الطبق جزءًا من المائدة في المناسبات الخاصة والولائم العائلية.

سبب التسمية ومعنى كلمة “فسنجون”

كلمة “فسنجون” ذات أصل فارسي، حيث يُعتقد أن هذا الطبق قد انتقل من المطبخ الفارسي إلى العراق منذ

زمن بعيد وتطور ليصبح جزءًا من المطبخ العراقي المحلي.

كلمة “فسنجون” مشتقة من كلمة فارسية تعني المزيج أو الخلطة، إشارة إلى الصلصة الفريدة التي يتم

تحضيرها باستخدام الجوز ودبس الرمان، والتي تُكسب الطبق نكهة مميزة تجمع بين الحلاوة والحموضة.

مرقة الفسنجون العراقية بالدجاج والجوز

مرقة الفسنجون تُعد واحدة من الأكلات العراقية التقليدية الشهيرة التي يتم إعدادها بالدجاج والجوز، وتمتاز ب

مذاقها اللذيذ والغني بالنكهات الفريدة. يعود أصل هذا الطبق إلى بلاد فارس، لكنه تطور عبر السنوات ليصبح

جزءاً من المائدة العراقية بنكهة فريدة وتوابل مميزة.

مكونات مرق الفسنجون العراقية بالدجاج والجوز

دجاج: حوالي نصف كيلو من الدجاج المقطع.

جوز: كوب من الجوز المطحون.

دبس الرمان: حوالي نصف كوب.

بصل: بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

بهارات: ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الكركم.

ملح وفلفل: حسب الرغبة.

زيت: قليل من الزيت لتحمير الدجاج والبصل.

ماء: حوالي كوبين (حسب الحاجة لتخفيف الصلصة).

طريقة تحضير الفسنجون العراقي

تحضير الدجاج:

في قدر، سخّني كمية قليلة من الزيت وقلّبي قطع الدجاج حتى تتحمر قليلاً ويصبح لونها ذهبياً. انقلي الدجاج

إلى طبق جانباً.

تجهيز الصلصة:

في نفس القدر، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً ولونه ذهبي.

إضافة الجوز:

أضيفي الجوز المطحون وقلّبيه مع البصل لبضع دقائق.

إضافة دبس الرمان:

اسكبي دبس الرمان وقلّبي المزيج جيداً. يمكنك إضافة المزيد من الماء للحصول على قوام مناسب.

إضافة الدجاج:

أعيدي الدجاج إلى القدر، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات، واتركي المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة 30

إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتغلغل الطعم.

تقديم الطبق:

يُقدّم طبق الفسنجون ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

طعم ومذاق مرقة الفسنجون

يمتاز هذا الطبق بطعمه الحلو الممزوج بنكهة الجوز ودبس الرمان التي تضفي عليه لمسة حمضية مميزة.

توازن النكهات الحلوة والمالحة مع قوام الجوز يُعطي الطبق عمقاً فريداً، مما يجعله وجبة مثالية للولائم والمناسبات.

فوائد الطبق

يُعد الجوز غنياً بالأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب. كما أن الدجاج مصدر

للبروتين، مما يجعل هذا الطبق متكاملاً من الناحية الغذائية.

ملاحظات

• يمكن تعديل كمية دبس الرمان حسب الرغبة؛ للحصول على طبق أكثر حلاوة أو حموضة.
• يُفضّل تقديمه مع الأرز البسمتي لتحقيق التوازن مع الطعم القوي للصلصة

في الختام

مرقة الفسنجون بالدجاج والجوز هي تجربة مميزة لمحبي الطعام الشرقي والنكهات العميقة. وكما قيل

“الفسنجون، طبق يجمع بين سحر الجوز وعبق التوابل العراقية، وكأن كل قضمة منه ترسم لوحة من النكهات

الفاخرة.”