قرمشة وحموضة: كيف تصنع مخلل اللفت الذي لا يُقاوم؟

المخلل هو نوع من أنواع الطعام المحفوظ عن طريق تخميره في محلول ملحي أو استخدام الخل،

مما يمنحه طعماً حامضاً ومميزاً. يعد مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات في المطبخ الشرقي،

وهو محبوب لطعمه الفريد ولإضافته المميزة إلى الوجبات.

أصل مخلل اللفت

يعود أصل مخلل اللفت إلى منطقة الشرق الأوسط، وبالأخص البلدان العربية

مثل لبنان وسوريا وفلسطين. يُعتبر مخلل اللفت جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي في هذه المناطق،

حيث يتم تناوله كوجبة جانبية مع الأطباق الرئيسية.

المكونات والمقادير

لفت: 1 كيلوغرام

ملح: 3 ملاعق كبيرة

خل: 1 كوب (يفضل الخل الأبيض أو خل التفاح)

ماء: 4 أكواب

سكر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

فصوص ثوم: 4-5 (مقطعة)

بهارات: حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود أو ورق الغار)

لا تنسى

قبل أن تبدأ الطبخ تذكر دائما أن الطبخ نفس مما يعني أنه يجب أن تكون في حالة

نفسيه جيده الى ممتازة كي تضيف طعم خاص والذي يسمى نفس لطبختك

كمثال: أشعر بالسعادة بعد شرب فنجان قهوتي لذا هو أفضل وقت للطبخ.

فكر بما يسعدك أو اعمل ما يسعدك ثم ابدأ بالطبخ وستجد الفرق بالمذاق.

طريقة التحضير

تجهيز اللفت:

يُغسل اللفت جيداً ثم يُقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

تحضير المحلول الملحي:

في قدر، يُمزج الماء مع الملح والسكر، ويُترك حتى يذوب الملح بالكامل.

إضافة المكونات:

يُضاف الخل إلى المحلول الملحي مع فصوص الثوم والبهارات.

وضع اللفت في جرة:

يُوضع اللفت في جرة زجاجية نظيفة، ثم يُسكب المحلول الملحي فوقه حتى يغمره بالكامل.

التخمير:

تُغلق الجرة بإحكام وتُترك في مكان بارد وجاف لمدة 7-14 يوماً. يمكن تناولها بعد ذلك، لكن كلما

طالت مدة التخليل، زادت النكهة.

مخلل اللفت في الشتاء والصيف

يُفضل تناول مخلل اللفت في فصل الصيف كوجبة جانبية منعشة، لكن يُستهلك أيضاً في الشتاء،

خاصةً في المناسبات والولائم.

فوائد مخلل اللفت

غني بالفيتامينات:

يحتوي على فيتامين C، الذي يعزز من جهاز المناعة.

صحي للجهاز الهضمي:

يساعد على تعزيز صحة الأمعاء بفضل البكتيريا الجيدة الناتجة عن عملية التخمر.

يحتوي على مضادات أكسدة:

تساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم.

أضرار مخلل اللفت

ارتفاع الصوديوم: يُفضل تناوله بكميات معتدلة للأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع.

تحسس: قد يسبب بعض ردود الفعل التحسسية عند بعض الأشخاص.

وصف المذاق

مخلل اللفت يتميز بطعمه الحامض والمقرمش، حيث يمتزج طعم اللفت الطبيعي مع نكهة الخل

والبهارات، مما يجعله مكملاً لذيذاً للعديد من الأطباق.

ختاماً

يُعتبر مخلل اللفت من الأطعمة الشعبية التي تُضفي لمسة مميزة على المائدة.

بتجهيزك لهذه الوصفة في منزلك، يمكنك الاستمتاع بنكهات تقليدية وفوائد صحية، مما يجعله

إضافة رائعة لمائدتك في أي وقت من السنة.

نتمنى أن تنال طبخة اليوم  إعجابكم انتظروا وصفات جديدة كل يوم في مجلة عشاق سوريا.