التبولة سر النكهة الشامية المنعشة وطريقة تحضيرها الأصيلة
التبّولة، هذا الطبق الشهير والمنعش، هو جزء أساسي من مطبخ بلاد الشام ويُعد رمزًا للنكهات المتوسطية
الطازجة. ولطالما كان هناك جدل حول أصل التبّولة، هل هي لبنانية أم سورية؟ لكن المتفق عليه أنها من أصول
شامية، وتحديدًا من مناطق الجبال اللبنانية والسورية. كلمة “تبّولة” تأتي من كلمة “تَبْل”، التي تعني خلط أو
تتبيل المكونات، في إشارة إلى طريقة تحضيرها حيث يتم خلط البقدونس الناعم والطماطم مع البرغل والتوابل.
الوصفة الأصلية للتبّولة
سواء كنت تعتبرها لبنانية أو سورية، فالوصفة متشابهة جداً والأساس هو المكونات الطازجة والمفرومة ناعمًا.
المكونات:
- كوب بقدونس طازج، مفروم ناعماً جدًا
- نصف كوب من النعناع الأخضر الطازج (اختياري)
- ربع كوب من البرغل الناعم (يُفضل نقعه لفترة قصيرة)
- حبتان من الطماطم، مفرومتان ناعماً
- حبة بصل أخضر (أو بصل عادي)، مفرومة ناعماً
- عصير ليمونة طازجة
- 3 ملاعق زيت زيتون بكر
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
تحضير البرغل: يُنقع البرغل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم يُصفى جيدًا.
تحضير المكونات: يُغسل البقدونس والنعناع جيدًا، ويُجفف ثم يُفرم ناعمًا جدًا.
التجميع: يُمزج البرغل مع البقدونس، النعناع، الطماطم، والبصل.
التتبيل: يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح إلى الخليط، ويتم التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.
التقديم: تُقدّم التبولة في طبق التقديم ويُفضل تقديمها طازجة لتبقى النكهات زاهية.
وصف المذاق
التبولة تفيض بالنكهات الطازجة والمنعشة. لذعة الليمون تمتزج بسلاسة مع البقدونس الطازج والنعناع ليضيفا
بعدًا عطريًا للطبق، بينما البرغل يُضفي ملمسًا وقوامًا خفيفًا. إنها مزيجٌ متناغم من الحموضة والطزاجة والقليل
من الحدة بفضل البصل، ما يجعلها طبقاً مميزًا لكل من يبحث عن وجبة خفيفة وصحية.
في الختام
التبولة ليست مجرد سلطة، إنها قصيدة من النكهات الشامية. بقدونس، طماطم، برغل وليمون… من كان
يتوقع أن اجتماع هذه المكونات البسيطة يخلق هذا الطعم الساحر؟
