الحرّاق إصبعو طبق يحرق أصابعك بشهامته

الحرّاق إصبعو هو طبق يحمل في كل لقمة قصة من دفء الشام وحكايات البيوت العامرة بالمحبة. مزيجه

البسيط يجعل منه أكلة تتحدث لغة الجميع.

سبب تسمية حرّاق اصبعو

“الحرّاق إصبعو”: قصة الطعم والنكهة السورية الفريدة

“الحرّاق إصبعو”، هذا الاسم الغريب والمضحك، هو لطبق سوري أصيل يجمع بين البساطة والتعقيد

في آنٍ واحد. لكن لماذا سمي بهذا الاسم؟ 🤔 يُقال إن التسمية تعود لطعمه الشهي الذي يجعل من

يأكله لا ينتظر حتى يبرد، فيحرق أصابعه أثناء تناوله! هل هناك طريقة أفضل لوصف اللذة؟! 😄

المكونات والمقادير

المكونات الأساسية:

2 كوب من العدس البني.

1 كوب من المعكرونة الصغيرة (يمكن استخدام السباغيتي المكسرة).

3 قطع خبز عربي (مقطعة إلى مربعات ومقلية).

2 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح ومقلية حتى تصبح ذهبية).

1/4 كوب من دبس الرمان.

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.

2 فص ثوم مهروس.

ملح حسب الرغبة.

زيت زيتون.

رشة كمون.

للتزيين:

بذور رمان.

أوراق البقدونس المفرومة.

خبز مقلي إضافي.

طريقة التحضير

سلق العدس:

اغسل العدس جيدًا ثم اسلقه في ماء مملح حتى ينضج، مع الحرص على الاحتفاظ بمرقه.

تحضير المعكرونة:

أضف المعكرونة إلى قدر العدس ودعها تطهى حتى تنضج.

إعداد الخليط المنكّه:

في مقلاة، سخّن القليل من زيت الزيتون وأضف الثوم المهروس والكمون، وقلّب لبضع ثوانٍ. ثم أضف

دبس الرمان وعصير الليمون وقلّب المزيج جيدًا.

دمج المكونات:

اسكب الخليط المنكّه فوق العدس والمعكرونة وحرّك جيدًا.

إضافة البصل والخُبز:

قبل التقديم، أضف نصف كمية البصل المقلي والخُبز المقلي إلى القدر وقلّب بلطف.

التقديم:

ضع الحرّاق إصبعو في طبق التقديم وزيّنه بالبصل المقلي المتبقي، بذور الرمان، البقدونس، وقطع الخبز المقلي.

وصف المذاق

الطبق يمتاز بتوازن مثالي بين النكهات: العدس الدافئ الغني، الحموضة اللطيفة من دبس الرمان وعصير

الليمون، والقرمشة من الخبز المقلي. مع كل لقمة، تشعر وكأنك في رحلة إلى أزقة الشام العتيقة. إنه طبق

مريح ودافئ يجعل الجميع يطلب المزيد! 🥰🍲