العرسية العمانية أكلة بتدفي القلب وتشبع المعدة! 😂🍲
ما هي العرسية وسبب التسمية؟
العرسية هي أكلة عمانية تقليدية تتكون بشكل أساسي من الأرز والدجاج، تُطحن حتى تأخذ قواماً ناعماً
يشبه العصيدة أو الهريس. تعود التسمية إلى كلمة “عرس”، لأنها تُقدم غالباً في مناسبات الأفراح والأعياد،
مثل عيد الفطر وعيد الأضحى، حيث تُعتبر رمزاً للفرح والجمعات العائلية.
المكونات والمقادير:
دجاجة كاملة (أو نصف كيلو من لحم الدجاج)، يمكن استخدام لحم الضأن كبديل.
أرز – حوالي كوبين (يفضل الأرز العماني أو أي نوع مناسب للطحن).
ملح – حسب الرغبة.
هيل – 4-5 حبات.
قرفة – عود واحد.
زنجبيل طازج – قطعة صغيرة مفرومة.
ماء – يكفي للسلق والطهي.
سمن أو زبدة – للتقديم.
طريقة التحضير:
سلق الدجاج:
نبدأ بغلي الماء في قدر عميق، ثم نضيف الدجاج مع الهيل والقرفة والزنجبيل ونتركه حتى ينضج تماماً ويصبح
طرياً. بعد ذلك، نخرج الدجاج ونقوم بإزالة الجلد والعظام.
إعداد الأرز:
في نفس ماء السلق، نضيف الأرز بعد غسله جيداً ونتركه يطهى حتى يمتص الماء ويصبح طرياً للغاية.
خلط المكونات:
بعد أن ينضج الأرز، نعيد الدجاج إلى القدر ونقوم بمزج الأرز والدجاج حتى يتجانس الخليط. ثم يُطحن باستخدام
ملعقة خشبية كبيرة أو خلاط يدوي، حتى يصبح الخليط كالعصيدة الناعمة.
التقديم:
تُقدّم العرسية ساخنة، مع ملعقة من السمن أو الزبدة الذائبة على الوجه لإضافة نكهة غنية. يمكن أيضاً رش
القليل من الفلفل الأسود حسب الذوق.
طريقة التقديم:
عادةً تُقدم العرسية في أوعية تقليدية مثل الصحون الكبيرة، وتُزين بالسمن على الوجه. وتعتبر من الأطباق
التي تُقدم كوجبة رئيسية في المناسبات، خاصة في الصباح الباكر أيام الأعياد. يقدم بجانبها اللبن أو الزبادي
أحياناً.
خاتماً
العرسية ليست مجرد طبق، بل هي جزء من التراث العماني، تعبر عن كرم الضيافة وروح الفرح. تجربة تذوق
العرسية تأخذك إلى أجواء عمانية أصيلة، برائحة الهيل والبهارات ونعومة الملمس التي تشبه الحنين إلى الماضي.
كل لقمة منها تحكي قصة تجمع الأهل والأحباء حول مائدة واحدة، محتفين بفرحة الأعياد أو بهجة المناسبات الخاصة.
