“الكواج بالخضار: طبق شامي مليء بالنكهات” 🥔🍅
سبب تسمية أو معنى “الكواج”:🥘🌟
اسم “الكواج” يُعتقد أن له جذور تركية، حيث يرتبط بالكلمة التركية “قواج” التي تعني الطهي في الفرن
أو الطهي على نار هادئة في وعاء مغطى. هذا الاسم يعبّر عن الطريقة التقليدية لتحضير الطبق، حيث
تُطهى الخضروات (وأحيانًا مع اللحم في النسخ التقليدية) ببطء في صينية داخل الفرن لتتشبع بالنكهات
وتحتفظ بطراوتها.
في المطبخ الشامي، يعكس الاسم بساطة الطريقة وقربها من الطبيعة، حيث يعتمد الطبق على مكونات
طازجة
تُطهى ببساطة لكن بلمسة غنية من التوابل والنكهات الشرقية.
خلاصة القول، الكواج هو طبق يُسمّى على الطريقة التي يُطهى بها، رمزٌ للبساطة والابتكار في المطبخ
السوري.
“الكواج بالخضار”: طبق شامي نباتي بطعم لا يُنسى
“الكواج”، هذا الطبق السوري العريق، يمكن تحضيره بدون اللحم ليصبح خيارًا نباتيًا شهيًا ومليئًا بالنكهات.
يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة التي تناسب جميع أفراد العائلة.
المكونات والمقادير
المكونات الأساسية:
- 2 حبة بطاطس (مقطعة شرائح).
- 2 حبة باذنجان (مقطعة دوائر).
- 2 حبة فلفل أخضر أو ملون (مقطعة شرائح).
- 3 حبات طماطم (مقطعة شرائح).
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح).
- 2 فص ثوم مهروس.
للتتبيل:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من عصير الطماطم أو صلصة الطماطم.
للتزيين:
- بقدونس مفروم.
- شرائح ليمون.
طريقة تحضير الكواج الشامي
تتبيل الخضروات:
في وعاء كبير، ضع جميع الخضروات (البطاطس، الباذنجان، الفلفل، الطماطم، والبصل) وأضف زيت
الزيتون، الملح، البهارات، والثوم. اخلط جيدًا حتى تتغطى الخضروات بالتتبيلة.
ترتيب المكونات في الصينية:
في صينية فرن، رتّب الخضروات المقطعة بشكل طبقات أو عشوائي حسب الرغبة.
إضافة الصلصة:
اسكب عصير الطماطم فوق الخضروات في الصينية لضمان طهيها بمرق غني بالنكهة.
الطهي في الفرن:
غلف الصينية بورق ألومنيوم وضعها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة
30-40 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية. أزل ورق الألومنيوم في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.
التقديم:
زيّن الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون وقدّمه ساخنًا مع الخبز الطازج.
في الختام وصف المذاق
“الكواج بالخضار” هو طبق يحتفل بالنكهات الطبيعية للخضروات الطازجة. قوام البطاطس الطري، والباذنجان
الغني، والطماطم المعززة بالنكهات، إلى جانب صلصة الطماطم المتبّلة، يصنعون مزيجًا شهيًا لا يُقاوم. إنه
خيار مثالي للأيام التي ترغب فيها بتناول وجبة خفيفة وصحية! 🥰🍅
