الكونجي الطبق الوحيد الذي يجعلك تقول: لا بأس إن كان الأرز طريًا جدًا

الكونجي الطبق الوحيد الذي يجعلك تقول: لا بأس إن كان الأرز طريًا جدًا

ما هو الكونجي؟ ولماذا سُمي بهذا الاسم؟

الكونجي (Congee) هو حساء الأرز الصيني التقليدي، ويُعرف أيضًا باسم “جوك” (Jook) في بعض المناطق

الآسيوية. يُحضر عن طريق طهي الأرز لفترة طويلة في كمية كبيرة من الماء أو المرق حتى يتحول إلى قوام

كريمي ناعم، يشبه الشوربة السميكة.

سبب التسمية

كلمة “كونجي” مشتقة من الكلمة التاميلية “kanji”، والتي تعني “ماء الأرز”. وقد انتقلت هذه التسمية إلى الصين وانتشرت في معظم دول آسيا، حيث أصبح الكونجي وجبة مفضلة للفطور، وطبقًا يُقدم في حالات المرض لسهولة هضمه وفوائده الصحية.

طريقة تحضير الكونجي الصيني الأصلي

المكونات:

• 1 كوب أرز أبيض (يفضل الأرز قصير الحبة)
• 6 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري، لإضافة نكهة غنية)
• 100 غرام دجاج مسلوق ومفتت (أو شرائح سمك، أو بيض مسلوق)
• بصل أخضر مفروم للتزيين
• صلصة الصويا حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيدًا بالماء ثم صفيه.
2. في قدر كبير، أضف الأرز والماء (أو المرق) واتركه يغلي على نار متوسطة.
3. بعد الغليان، خفف النار واتركه يطهى ببطء لمدة 45-60 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يتحول الأرز إلى قوام كريمي.
4. أضف الملح والزنجبيل، وقلّب جيدًا.
5. ضع الدجاج المفتت أو أي إضافات أخرى مثل البيض أو السمك.
6. قدّم الكونجي في وعاء، وزيّنه بالبصل الأخضر وأضف صلصة الصويا حسب الذوق.

عادات وتقاليد تناول الكونجي في الصين

يُعتبر الكونجي طبقًا مثاليًا للفطور، ويُقدم غالبًا مع مخللات أو فطائر مقلية تُعرف باسم “يو تياو” (Youtiao).

في بعض العائلات الصينية، يتم تحضيره كوجبة خفيفة للأشخاص المرضى لأنه سهل الهضم ولطيف على المعدة.

يختلف تحضيره من منطقة لأخرى، فبعض الوصفات تحتوي على مأكولات بحرية، بينما يفضل البعض الآخر إضافة

المكسرات والخضروات.