المدردرة اللبنانية وصفة شعبية بطعم الأجداد اللبناني الأصيل

المدردرة هي واحدة من الأكلات الشعبية البسيطة والمغذية التي تُعتبر جزءًا من التراث اللبناني. تحتوي المدردرة

على مزيج بسيط من العدس والأرز، وغالبًا ما تكون مصحوبة بالبصل المقلي الذي يُضفي نكهة رائعة ومميزة. يُقال

إن اسم “المدردرة” يعود إلى الطريقة التي يظهر بها الأرز والعدس بعد الطهي، حيث تكون الحبوب منفصلة قليلاً

كأنها “مدردرة” أي متناثرة.

المكونات والمقادير

المكونات الأساسية:

عدس بني (1 كوب)

أرز طويل الحبة (1 كوب)

بصل (2 بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة)

ماء (حوالي 3 أكواب)

زيت زيتون أو زيت للقلي

ملح حسب الذوق

كمون (نصف ملعقة صغيرة)

للتزيين:

بقدونس مفروم (اختياري)

طريقة التحضير

طهي العدس:

يُغسل العدس جيدًا، ثم يوضع في قدر مع 3 أكواب من الماء ويُغلى على نار متوسطة.

يُترك العدس لينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يُصبح طريًا، ثم يُصفّى مع الاحتفاظ بماء السلق جانبًا.

تحضير الأرز:

يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 10-15 دقيقة.

إعداد البصل:

في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون أو زيت القلي، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يُصبح لونه بنيًا داكنًا ومقرمشًا.

يُرفع البصل المقلي ويوضع على ورق للتخلص من الزيت الزائد، مع الاحتفاظ بزيت البصل في المقلاة.

دمج الأرز والعدس:

في القدر نفسه، يُضاف الأرز المنقوع ويُقلب مع العدس المطبوخ وزيت البصل.

يُضاف ماء سلق العدس تدريجيًا حسب الحاجة ويُتبل بالملح والكمون.

يُغطى القدر ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.

التقديم:

بعد النضج، تُسكب المدردرة في طبق التقديم، وتُزين بالبصل المقلي والبقدونس المفروم حسب الرغبة.

يمكن تقديمها مع سلطة الطماطم والبقدونس أو الزبادي البارد.

المذاق والنكهة

تجمع المدردرة بين طعم العدس الغني ونكهة الأرز، مع لمسة البصل المقلي الذي يمنحها طعمًا مقرمشًا ولذيذًا.

النكهة بسيطة ولكنها مرضية، وتعكس روح الأكلات الشعبية اللبنانية. تعد المدردرة وجبة مريحة وصحية، تجسد

بساطة العيش في القرى اللبنانية القديمة، وتبقى مفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء، مع تميزها بكونها

نباتية وصحية.

ختاماً