“الناعم والعوامة والمشبك: سر قرمشة الحلويات الشامية في رمضان!” 🍯🔥

مع حلول شهر رمضان، تتحول شوارع سوريا إلى مهرجان من الأطعمة والحلويات التقليدية، وتبرز بين هذه

الأكلات “الناعم“، و”العوامة“، و”المشبك” كأشهر الحلويات الشامية التي تخطف الأنظار والقلوب! 😍 هذه

الحلويات المقرمشة والمغموسة بالقطر الذهبي ليست مجرد وجبة حلوة، بل هي طقس رمضاني أصيل

يجمع العائلة والأصدقاء بعد الإفطار. في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين الناعم والعوامة والمشبك،

وسنقدم لك وصفة سهلة لتحضيرها في المنزل! 🍩✨

ما الفرق بين الناعم، العوامة، والمشبك؟

🔥 الناعم: رقائق ذهبية رقيقة تُقلى حتى تصبح هشة ثم تُغمس في القطر، وتُباع بكثرة في الأسواق

الشعبية الشامية.
🍩 العوامة: كرات مقرمشة من العجين تُقلى بعمق حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُغطس في القطر الحلو.
🌀 المشبك: حلوى دائرية ذات أشكال متشابكة، تُصنع من عجينة طرية تُقلى حتى تصبح مقرمشة ثم

تُحلى بالقطر.

طريقة تحضير العوامة والمشبك الشامي الأصلي

🌟 المكونات:

🔸 للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ
• رشة ملح

🔸 للقلي:

• زيت نباتي غزير

🔸 للشراب (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

👨‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير العجينة:

1. في وعاء، اخلط الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً، وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة لينة.
3. غطِّ العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2️⃣ تحضير القطر:

1. في قدر على النار، اخلط السكر مع الماء واتركه يغلي.
2. أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفاً.
3. أضف ماء الزهر للحصول على نكهة شامية أصيلة.

3️⃣ القلي والتقديم:

1. سخّن الزيت على نار متوسطة.
2. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، شكّل كرات صغيرة من العوامة وأسقطها في الزيت الساخن.
3. حرّكها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقلها مباشرة إلى القطر البارد.
4. كرر نفس الطريقة مع المشبك، لكن استخدم قمعًا خاصًا لرسم أشكال المشبك في الزيت.
5. قدّمها دافئة واستمتع بقرمشتها اللذيذة! 😋

🤩 سر قرمشة العوامة والمشبك!

✔️ استخدم نشا الذرة في العجينة للحصول على قوام مقرمش.
✔️ اقلي العوامة على نار متوسطة وليس عالية لتكون مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.
✔️ اغمس الحلوى في القطر البارد فور خروجها من الزيت للحصول على التوازن المثالي بين القرمشة والحلاوة.

🔥 الختام: متعة رمضان في كل لقمة!

الناعم، العوامة، والمشبك ليست مجرد حلويات، بل هي رمز لروح رمضان في الشام، تجمع الأحباب

وتضفي على الإفطار لمسة حلوة لا تُنسى! جرب هذه الوصفة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك، ودعنا

نعرف رأيك في التعليقات! 😍