كيف تحمي نفسك من تسمم الأكل وتتعرف على أسبابه وأعراضه؟

تسمم الأكل: ما هو، أعراضه، وكيفية تجنبه

تسمم الأكل هو حالة مرضية تحدث نتيجة تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات، ويمكن أن

تكون أعراضه خفيفة أو شديدة، وقد تؤدي أحياناً إلى مضاعفات خطيرة خاصة لدى الأطفال وكبار السن وذوي

المناعة الضعيفة. إليك كل ما يجب معرفته عن تسمم الأكل، أعراضه، كيفية الوقاية منه، وعلاجه.

أسباب تسمم الأكل

البكتيريا:

مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، والتي تنتقل غالباً من خلال اللحوم غير المطهوة جيدًا أو المياه الملوثة.

الفيروسات:

مثل نوروفيروس الذي يُعرف بتسببه في العديد من حالات التسمم الغذائي.

الطفيليات:

مثل التوكسوبلازما التي تنتقل عن طريق تناول اللحوم النيئة أو المياه الملوثة.

السموم الكيميائية:

والتي يمكن أن تتواجد في بعض الأطعمة نتيجة التلوث الكيميائي من البيئة أو سوء تخزين الطعام.

أعراض تسمم الأكل

تتنوع أعراض تسمم الأكل، وتشمل:

الغثيان والقيء.

الإسهال، والذي قد يحتوي على دم في الحالات الشديدة.

آلام وتقلصات في البطن.

الحمى والإرهاق الشديد.

جفاف الفم والدوار، نتيجة فقدان السوائل بشكل كبير.

كيفية الوقاية من تسمم الأكل

تجنب تسمم الأكل ليس بالأمر الصعب، حيث يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة للحفاظ على صحة وسلامة

الطعام:

التأكد من نظافة اليدين:

غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.

طهي الطعام جيدًا:

خاصة اللحوم والدواجن والأسماك، والتأكد من بلوغها درجة الحرارة المناسبة للقتل البكتيري.

حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة:

تجنب ترك الأطعمة المطهوة في درجة حرارة الغرفة، وتخزينها في الثلاجة بسرعة.

غسل الخضروات والفواكه:

بعناية للتخلص من الأتربة والمبيدات الحشرية، وتجنب استخدام ألواح التقطيع نفسها للأطعمة النيئة والمطهوة.

التأكد من مصدر المياه:

استخدام مياه صالحة للشرب وطهي الطعام، وتجنب المياه غير المعالجة أو غير النظيفة.

كيفية علاج تسمم الأكل

في الحالات الخفيفة، يمكن أن يُشفى المريض بشكل طبيعي، ولكن في الحالات الشديدة يتطلب الأمر رعاية

طبية، ويمكن اتباع بعض الخطوات:

الراحة وشرب السوائل:

لتعويض فقدان السوائل والبقاء مرتاحًا قدر الإمكان.

المحاليل المائية:

يمكن استخدام محاليل معالجة الجفاف لتعويض الأملاح والمعادن.

الأدوية:

يمكن أن يصف الطبيب مضادات حيوية في حال كان التسمم نتيجة عدوى بكتيرية، أما إذا كان بسبب فيروسات

فيكتفى عادةً بالراحة وتعويض السوائل.

تجنب أدوية الإسهال:

حيث قد يؤدي تناولها إلى حبس السموم داخل الجسم، ويفضل استشارة الطبيب في ذلك.

الخلاصة

تسمم الأكل هو مشكلة صحية شائعة، ولكن يمكن الوقاية منها عبر اتباع خطوات النظافة العامة وطهي الطعام

وحفظه بطريقة صحيحة. وفي حال الإصابة بتسمم الأكل، يُنصح بتناول السوائل بوفرة واللجوء للرعاية الطبية عند

الحاجة.