حلاوة الجبن الحلوى الشامية التي تأسر القلوب والمذاق

تُعد “حلاوة الجبن” واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، وخصوصًا في بلاد الشام، حيث

تحتل مكانة مرموقة بين أصناف الحلويات الشرقية. تجمع هذه الحلوى بين طعم الجبن الفريد وحلاوة السكر

مع القشطة الطازجة، مما يمنحها مذاقًا استثنائيًا لا يُنسى.

أصل حلاوة الجبن

يرجع أصل حلاوة الجبن إلى مدينة حمص في سوريا، حيث ابتكرها الحلّابون السوريون قبل عدة عقود. وُلدت

هذه الحلوى في أحياء حمص القديمة بفضل مهارة الطهاة المحليين الذين أرادوا تقديم حلوى جديدة تجمع بين

بساطة المكونات وروعة الطعم.

لاحقًا، انتشرت حلاوة الجبن في مختلف المدن السورية ومنها إلى الدول العربية الأخرى مثل لبنان والأردن

وفلسطين، حتى أصبحت عنصرًا ثابتًا في المناسبات والأعياد.

طريقة تحضير حلاوة الجبن بالتفصيل

المقادير

لتحضير عجينة حلاوة الجبن اللذيذة تحتاجين إلى:

1. جبن موزاريلا (أو جبن عكاوي محلى ومصفى جيدًا): 1 كوب (250 غرام).
2. سميد ناعم: نصف كوب.
3. سكر: نصف كوب.
4. ماء الزهر: 1 ملعقة كبيرة.
5. ماء الورد: 1 ملعقة كبيرة.
6. قطر (شربات): نصف كوب.

للحشوة (القشطة):

1. حليب سائل: 2 كوب.
2. نشا الذرة: 4 ملاعق كبيرة.
3. سكر: 3 ملاعق كبيرة.
4. كريمة سائلة: نصف كوب (اختياري لإضافة نكهة غنية).
5. ماء زهر: 1 ملعقة صغيرة.

للتزيين:

• فستق حلبي مطحون.
• قطر (شربات) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

1. ضعي الجبن في قدر على نار هادئة وقلّبي حتى يذوب تمامًا.
2. أضيفي السكر تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يمتزج مع الجبن.
3. أضيفي السميد تدريجيًا وحرّكي حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
4. أضيفي ماء الزهر وماء الورد وقلّبي لمدة دقيقة إضافية.
5. انقلي العجينة إلى سطح مدهون بالزيت وافرديها باستخدام النشابة (الشوبك) حتى تصبح طبقة رقيقة.

2. تحضير القشطة:

1. في قدر، ضعي الحليب على نار متوسطة.
2. أضيفي نشا الذرة والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا.
3. عندما يبدأ الخليط بالتكاثف، أضيفي الكريمة السائلة وماء الزهر وحرّكي لمدة دقيقة إضافية.
4. ارفعي القشطة عن النار واتركيها لتبرد قليلًا.

3. تشكيل حلاوة الجبن:

1. ضعي طبقة من عجينة الجبن وافرديها بحذر.
2. أضيفي طبقة من القشطة فوق العجينة وافرديها بالتساوي.
3. قومي بلفّ العجينة على شكل رول ثم قطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
4. رتّبي القطع في طبق التقديم وزيّنيها بالفستق الحلبي.

4. التقديم:

• قدّمي حلاوة الجبن باردة مع إضافة قطر حسب الرغبة.

خاتمة

تظل حلاوة الجبن أيقونة الحلويات الشامية التي تجمع بين التراث الأصيل والنكهة الساحرة. سواء كنت تتناولها

في منزل جدتك أو تشتريها من أحد المحلات الشهيرة، ستبقى حلاوة الجبن ذكرى جميلة لا تُنسى في ذاكرة

كل من يتذوقها.

هل جربتها من قبل؟ شاركنا تجربتك مع هذه التحفة الشرقية! 🍽️