دامبلنغ صينية محشوة بالمرق | نكهات آسيوية تذوب في الفم

دامبلنغ صينية محشوة بالمرق: نكهات آسيوية تذوب في الفم! 🥟

دامبلنغ صينية محشوة بالمرق: تجربة لا تُنسى من قلب المطبخ الآسيوي!

الدامبلنغ الصينية المحشوة بالمرق أو كما تُعرف بـ “شياو لونغ باو” هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة

في المطبخ الصيني. تتميز هذه الأكلة بعجينتها الرقيقة وحشوتها الغنية التي تنفجر بالنكهات عند قضمة

واحدة، حيث تمتزج اللحم الطري مع المرق الساخن، ما يمنحك تجربة لا مثيل لها!

المكونات

لعجينة الدامبلنغ:

2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

¾ كوب ماء دافئ

رشة ملح

للحشوة:

250 غرام لحم مفروم (غالباً لحم خنزير أو دجاج حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

1 بصل أخضر مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة سكر

رشة فلفل أبيض

مرق جيلاتيني (أساس الطعم!): يُحضر من مرق الدجاج أو اللحم المضاف إليه الجيلاتين، ويُبرّد حتى

يتماسك، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح وأضف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة. اعجنها

جيداً لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مطاطية. غطِّها واتركها لترتاح 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:
اخلط اللحم مع الزنجبيل، الصويا صوص، زيت السمسم، البصل الأخضر، السكر، والفلفل الأبيض.

أضف مكعبات المرق الجيلاتيني وامزج بلطف حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

تشكيل الدامبلنغ:

قسم العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.

ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.

اغلق العجينة بطيّها على شكل نصف دائرة ثم اضغط الحواف جيداً أو استخدم طريقة التموجات التقليدية.

الطهي بالبخار:
رتب الدامبلنغ في سلة بخارية مبطنة بورق زبدة أو أوراق الكرنب لمنع الالتصاق. اطهها على البخار

لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.

التقديم

يُقدم الدامبلنغ ساخناً مع صوص الخل الأسود والزنجبيل الطازج. عند أول قضمة، احذر من سخونة

المرق الداخل، واستمتع بمزيج النكهات الغني والمذاق اللذيذ الذي يذوب في الفم!

نصائح لتحضير دامبلنغ مثالي

مرق جيلاتيني: لا تتجاهل هذه الخطوة! فهو السر وراء المرق اللذيذ الذي يتفجر داخل العجين.

سمك العجينة: يجب أن تكون رقيقة بما يكفي لتكون طرية لكنها قوية لتحمل المرق دون أن تتمزق.

التبخير: لا تفتح الغطاء أثناء التبخير حتى لا يفقد الدامبلنغ رطوبته.