صفيحة اللحمة البعلبكية طعم التراث اللبناني الأصيل

صفيحة اللحمة البعلبكية هي واحدة من أشهر وألذ الأكلات التراثية في لبنان، خاصة في منطقة بعلبك. تتميز

هذه الوصفة بتوازنها المثالي بين العجينة الرقيقة والهشة وحشوة اللحم الغنية الممزوجة بالبهارات الشرقية

الفريدة. يتم تقديمها عادةً في المناسبات العائلية، وتعتبر رمزًا للضيافة اللبنانية الأصيلة.

تشكل الصفيحة وجبة خفيفة محبوبة ترافقها نكهات جانبية مثل اللبن الزبادي أو السلطة الطازجة. بفضل سهولة

تحضيرها وتنوعها في الإضافات، أصبحت هذه الوجبة سفيرة للمطبخ اللبناني حول العالم.

تُعد صفيحة اللحمة البعلبكية أكثر من مجرد وجبة؛ إنها تجربة ثقافية تحمل في طياتها عبق التقاليد والأصالة! 🌟

طريقة التحضير والمقادير

المقادير:

للعجينة:

• 4 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

للحشوة:

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمة.
• 2 فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان (اختياري).

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:
   • اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير.
   • أضيفي زيت الزيتون وابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً.
   • اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
   • غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة:
   • في مقلاة، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
   • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.
   • أضيفي الطماطم، البقدونس، السماق، والبهارات، واستمري في التقليب.
   • إذا أردت نكهة إضافية، أضيفي دبس الرمان.
3. التجميع والخبز:
   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
   • افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى دوائر صغيرة.
   • ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة ووزعيها برفق.
   • رتبي الصفيحات على صينية مدهونة بالزيت وأدخليها الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

في الختام وصف المذاق

صفيحة اللحمة البعلبكية هي مزيج من العراقة والطعم اللذيذ، حيث تمتزج طراوة العجينة مع حشوة غنية بالتوابل

اللبنانية. تُقدّم غالباً مع اللبن أو الخضروات الطازجة، وهي مثالية للوجبات العائلية أو كوجبة خفيفة.

✨ جربها وعيش تجربة تراثية لبنانية لا تُنسى!