طريقة عمل الدجاج الترياكي على أصولها | مذاق ياباني لا يُقاوم!

طريقة عمل الدجاج الترياكي على أصولها: مذاق ياباني لا يُقاوم!

الدجاج الترياكي هو واحد من أشهر الأطباق اليابانية التي انتشرت عالميًا بفضل نكهاته الغنية ولمعان الصلصة

الشهية التي تغلف قطع الدجاج. يتميز بمزيج مثالي من الحلاوة والملوحة مع لمسة خفيفة من الحموضة،

مما يجعله وجبة شهية تناسب مختلف الأذواق. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضيره الأصلية

بكل التفاصيل.

المقادير

للدجاج

• 500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت السمسم لمذاق أصيل).
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (لزيادة سماكة الصلصة).
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

لصلصة الترياكي

• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني أو عسل
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء (لزيادة كثافة الصلصة)
• 1/2 كوب ماء

للتزيين

• رشة من السمسم المحمص
• بصل أخضر مفروم

طريقة التحضير

1. تحضير الصلصة:
   • في وعاء صغير، نخلط صلصة الصويا، السكر البني، خل الأرز، زيت السمسم، الزنجبيل، والثوم المفروم.
   • نضيف نصف كوب الماء ونحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2. تحضير الدجاج:
   • نتبل قطع الدجاج برشة من الملح والفلفل الأسود ونشا الذرة، مما يساعد على إعطاء ملمس مقرمش قليلاً عند القلي.
   • في مقلاة واسعة على نار متوسطة، نضع الزيت النباتي (أو زيت السمسم) ونقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون وينضج بالكامل.
3. طهي الدجاج مع الصلصة:
   • بعد أن يتحمر الدجاج، نضيف الصلصة المجهزة مسبقًا إلى المقلاة.
   • نتركها تغلي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف.
   • نضيف خليط نشا الذرة والماء تدريجيًا مع التحريك حتى نحصل على قوام سميك يكسو قطع الدجاج.
4. التقديم:
   • يُسكب الدجاج الترياكي في طبق التقديم، ويُزين بالسمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم.
   • يُقدم عادةً مع الأرز الأبيض المطهو على البخار أو النودلز اليابانية.

وصف المذاق

يتميز الدجاج الترياكي بتوازن رائع بين الحلاوة والملوحة بفضل صلصة الصويا والعسل، مع لمسة خفيفة من

الحموضة التي تأتي من خل الأرز. قوام الصلصة السميك يضفي لمعانًا شهيًا على قطع الدجاج، مما يجعله

طبقًا مثاليًا لمحبي النكهات اليابانية الأصيلة.

نصائح لضمان أفضل نتيجة

✔ استخدم صلصة صويا منخفضة الصوديوم إذا كنت تفضل تقليل نسبة الملوحة.
✔ أضف لمسة من الفلفل الحار للحصول على نكهة أكثر حرارة.
✔ اترك الدجاج يُتبل لمدة 30 دقيقة في الصلصة قبل الطهي للحصول على طعم أعمق.