فطائر السبانخ السورية الطعم الشامي الأصيل على مائدتك!🥟✨
وصفة صفيحة أو فطائر السبانخ السورية 🍴🌿
الصفيحة أو الفطائر السورية بالسبانخ تُعتبر واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الشامي. تُقدّم كوجبة
خفيفة أو على مائدة الفطور أو حتى كوجبة رئيسية بجانب كوب من الشاي الساخن. لنتعرف معًا على الطريقة
المثالية لتحضيرها! 😋✨
المقادير والمكونات 📝:
العجين:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1 و 1/2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
الحشوة:
- 500 غرام من السبانخ الطازجة (أو المفرزة).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من السماق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق).
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء (اختياري لمحبي النكهة الحارة).
طريقة التحضير 🥖🌱:
تحضير العجين:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
في كوب صغير، ذوّبي الخميرة مع السكر في القليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى
تبدأ بالفقاعات.
أضيفي مزيج الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا، واعجني بيديكِ أو باستخدام العجانة.
أضيفي الماء الدافئ بالتدريج حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
اغسلي السبانخ جيدًا وقطّعيها ناعمًا.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي السبانخ إلى البصل وقلّبي حتى تنضج قليلًا.
ارفعي المزيج عن النار وأضيفي عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل الأسود، والشطة
اتركي الخليط ليبرد.
تشكيل الفطائر:
بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة بسمك رقيق.
ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
قومي بطي أطراف العجينة لتأخذ شكل مثلث أو إغلاقها حسب الشكل الذي تفضلينه.
الخبز:
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت) وضعي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل
من الزيت.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة أو دافئة.
نصائح لنجاح الوصفة 🌟:
- إذا أردتِ الحصول على عجينة طرية أكثر، أضيفي ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي للعجينة.
- تأكدي من تصفية السبانخ جيدًا من الماء الزائد لتجنب رطوبة الحشوة.
- يمكن تخزين الفطائر في الفريزر وإعادة تسخينها عند الحاجة.
والآن، استعدوا لتذوق لذة فطائر السبانخ الطازجة المحضرة بأيديكم! 🥳🌿
