وصفة الكبة السفرجلية الحلبية مزيج الحموضة والنكهة الغنية

وصفة الكبة السفرجلية وأصولها بالتفصيل 🍽️✨

الكبة السفرجلية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية التي تأخذك في رحلة إلى تراث المطبخ الشامي

العريق. تعود أصول هذا الطبق إلى مدينة حلب في سوريا، وهي معروفة بنكهاتها الفريدة التي تجمع بين

الحامض والحلو، مما يجعلها طبقاً مميزاً للغاية على السفرة. دعونا نستعرض هذه الوصفة بتفصيل وأصلها الثقافي.

أصول الكبة السفرجلية 🏺

الكبة السفرجلية تنتمي إلى المطبخ الحلبي الذي اشتهر بابتكاره لوصفات الكبة المتنوعة. تتميز هذه الوصفة

باستخدام فاكهة السفرجل التي تضيف طابعاً حامضياً ولوناً ذهبياً رائعاً للشوربة. تاريخياً، كانت هذه الوصفة

تحضر في مواسم السفرجل كوسيلة للاستفادة من هذه الفاكهة الخريفية. الجمع بين اللحم والسفرجل يعكس

عبقرية الطهاة في المطبخ الشامي، حيث كانوا يدمجون النكهات للحصول على توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة.

المكونات الأساسية 🛒

لتحضير الكبة:

• برغل ناعم: 2 كوب
• لحم مفروم: نصف كيلو (يفضل الخروف لزيادة النكهة)
• ملح وبهارات كبة: مثل الفلفل الأسود والكمون والقرفة
• بصل مفروم: حبة صغيرة

للحشوة:

• لحم مفروم: نصف كيلو
• بصل مفروم ناعماً: حبة صغيرة
• صنوبر محمص أو جوز مفروم: حسب الرغبة
• سمنة أو زيت: لقلي الحشوة
• ملح وبهارات: حسب الذوق

للمرق:

• سفرجل مقطع شرائح: 3-4 حبات
• معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
• سمنة أو زيت: للقلي
• عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
• ملح وبهارات: حسب الذوق
• ماء أو مرق لحم: حوالي 5 أكواب

طريقة التحضير 🧑‍🍳

تحضير الكبة:

تحضير عجينة الكبة:

اغسلي البرغل جيداً وانقعيه بالماء حتى يصبح طرياً. صفّيه واطحنيه مع اللحم والبصل في ماكينة الكبة

للحصول على عجينة ناعمة. أضيفي الملح والبهارات واعجني حتى تتماسك العجينة.

تجهيز الحشوة:

اقلي البصل في السمنة أو الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم واطهيه حتى ينضج. أضيفي الصنوبر أو الجوز

وبهري الحشوة حسب الرغبة.

تشكيل الكبة:
قومي بأخذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة، شكّليها على شكل كرة صغيرة، ثم أحدثي فتحة بإصبعك واحشيها

بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة. أغلقيها جيداً وشكليها بشكل بيضاوي.

تحضير المرق:

سخني السمنة في قدر كبير وأضيفي السفرجل المقطع، وقلبيه قليلاً حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه لدقيقة، ثم أضيفي الماء أو مرق اللحم واتركيه حتى يغلي.

أضيفي الكبة المحضرة بعناية إلى المرق، واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج

الكبة تماماً.

قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون للحصول على النكهة المميزة.

التقديم 🌟

يُقدّم طبق الكبة السفرجلية ساخناً مع خبز عربي أو إلى جانب الأرز بالشعيرية. يمكن تزيينه ببعض

الصنوبر المحمص لإضافة قرمشة لذيذة.

لماذا الكبة السفرجلية مميزة؟

الجمع بين طعم السفرجل الحامض ونكهة اللحم الغنية يجعل هذا الطبق تجربة فريدة من نوعها. كما أنه

يعكس إبداع المطبخ الحلبي في استغلال مكونات الموسم بطريقة مبهرة.

جربيها وعيشي تجربة طعام لا تُنسى! 😍✨