وصفة لوبيا بلحم الضاني: أكلة فلسطينية تراثية

المكونات:

• 500 غرام من لحم الضاني (مقطع إلى قطع صغيرة)
• 2 كوب لوبيا (منقوعة لمدة 4 ساعات على الأقل)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 3 حبات طماطم (مقشرة ومفرومة)
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح (حسب الرغبة)
• 4 أكواب من الماء الساخن
• حزمة بقدونس (للتزيين)

طريقة التحضير:

تحمير اللحم:

في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم وقطع لحم الضاني وقلّبي حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات.

إضافة الطماطم:

أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر وقلّبي المكونات جيداً. دعي الخليط يطهى لبضع دقائق حتى يتمازج جيداً.

إضافة اللوبيا والتوابل:

ضعي اللوبيا المنقوعة في القدر مع الكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والملح. قلّبي المكونات جيداً لمدة دقيقتين.

إضافة الماء والطهي:

أضيفي الماء الساخن إلى القدر واغليه على نار عالية. ثم خفّفي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تنضج اللوبيا ويصبح اللحم طرياً.

التقديم:

قدّمي اللوبيا بلحم الضاني ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم على الوجه. يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

وصف المذاق

تتميز هذه الوصفة الفلسطينية بمزيج لذيذ من النكهات الغنية، حيث يجتمع لحم الضاني الطري مع حبات اللوبيا

الناعمة في صلصة طماطم غنية بالتوابل. نكهة الكمون والكزبرة تضفي على الطبق طابعاً شرقياً مميزاً، بينما يعزز

زيت الزيتون من نكهة اللحم والخضروات. مذاق الطبق متوازن، حيث تتناغم حلاوة الطماطم مع نكهة اللوبيا المعتدلة

واللحم الغني بالعصارة. يقدم هذا الطبق كوجبة دافئة ولذيذة تحمل عبق التراث الفلسطيني وأصالته.

في الختام

تعد وصفة اللوبيا بلحم الضاني واحدة من الأطباق التراثية التي تعكس غنى المطبخ الفلسطيني وأصالته. فهي

تجمع بين البساطة في المكونات والغنى في النكهات، مما يجعلها وجبة مثالية للعائلة في مختلف المناسبات.

هذا الطبق ليس مجرد وجبة، بل هو جزء من التراث الفلسطيني المتوارث عبر الأجيال، حيث يجمع الناس حول

مائدة دافئة ومليئة بالحب والذكريات. تجربة إعداد وتذوق هذه الوصفة ستأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ

الفلسطيني، لتكتشف سر نكهاته المميزة التي تجعل من كل لقمة تجربة لا تُنسى.