البازين الليبي أسرار الطهي ومذاق لا يُقاوم!

البازين الليبي هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في ليبيا، ويعتبر وجبة أساسية خاصة في المناسبات والولائم.

يتميز البازين بطريقته التقليدية في الطهي ونكهته الفريدة التي تجعله طبقًا محببًا للكثيرين.

أصل البازين الليبي 

مكونات البازين الليبي

500 جرام من دقيق الشعير (أو دقيق القمح الأسمر حسب الرغبة).

2 كوب ماء.

رشة ملح.

لتحضير المرق:

500 جرام لحم (يفضل لحم الخروف).

2 حبة بصل متوسطة الحجم.

4 حبات طماطم.

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم.

4 بيضات مسلوقة.

100 جرام حمص مسلوق.

ملعقة كبيرة من الحار المطحون (اختياري).

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الملح.

زيت زيتون.

لا تنسى

قبل أن تبدأ الطبخ تذكر دائما أن الطبخ نفس مما يعني أنه يجب أن تكون في حالة

نفسيه جيده الى ممتازة كي تضيف طعم خاص والذي يسمى نفس لطبختك

كمثال: أشعر بالسعادة بعد شرب فنجان قهوتي لذا هو أفضل وقت للطبخ.

فكر بما يسعدك أو اعمل ما يسعدك ثم ابدأ بالطبخ وستجد الفرق بالمذاق.

طريقة تحضير البازين الليبي

تحضير العجينة:

في قدر كبير، سخن الماء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم أضف الملح.

قم بإضافة دقيق الشعير تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام عصا خشبية قوية حتى

تحصل على عجينة متماسكة وسميكة.

اترك العجينة على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أزلها واتركها تبرد قليلًا.

بعد أن تبرد قليلاً، قم بتشكيل العجينة إلى شكل قبة أو كرة كبيرة وضعها في وسط طبق التقديم.

تحضير المرق:

في قدر آخر، سخن الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.

أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتحمر قليلاً.

أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والتوابل (الكمون، الكركم، الفلفل الأحمر، الملح) وقلّب جيدًا.

أضف الماء الكافي لتغطية اللحم واتركه ليغلي.

بعد حوالي 20 دقيقة، أضف البطاطا المقطعة واتركها تطهى مع اللحم.

قبل النهاية بـ 10 دقائق، أضف الحمص المسلوق والبيض المسلوق لتحصل على نكهة مميزة.

طريقة تقديم البازين الليبي

يُقدم البازين بتقسيم المرق حول العجينة، حيث توضع العجينة في وسط الطبق والمرق يحيط بها.

يضاف البيض والبطاطا وقطع اللحم بشكل منسق فوق المرق والعجينة.

يمكن تناول البازين باليدين مباشرة، حيث يتم قطع قطع صغيرة من العجينة وغمسها في المرق.

وصف مذاق

البازين يتميز بمذاق فريد يجمع بين طعم العجينة الخفيفة ونكهة المرق الغني باللحم والتوابل. العجينة

نفسها طرية ومتماسكة، مما يجعلها مثالية لامتصاص نكهات المرق. اللحم يضيف عمقًا إلى النكهة،

بينما البيض والحمص يضيفان قوامًا متنوعًا.

فوائد البازين الليبي

غني بالألياف:

دقيق الشعير المستخدم في العجينة يوفر كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في تحسين الهضم.

مصدر للطاقة:

يحتوي على سعرات حرارية عالية تجعله مثاليًا لإمداد الجسم بالطاقة.

غني بالبروتين:

اللحم والبيض يوفران مصادر جيدة للبروتين الضروري لبناء العضلات وتقوية الجسم.

أضرار البازين الليبي

عالي بالسعرات الحرارية:

نظرًا لاحتوائه على مكونات غنية، قد يكون غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية

منخفضة السعرات.

قد يكون ثقيلًا على المعدة:

بعض الأشخاص قد يجدون صعوبة في هضم العجينة الثقيلة، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

هل البازين الليبي يؤكل في الشتاء أم الصيف؟

البازين هو طبق مثالي لتناوله في فصل الشتاء نظرًا لكونه دافئًا وغنيًا بالسعرات الحرارية، مما يمنح

الجسم الدفء والطاقة في الأيام الباردة. ومع ذلك، يمكن تناوله أيضًا في الصيف، خاصة في

المناسبات العائلية الكبيرة.

في الختام