المكدوس السوري سيد المخللات وطريقة تحضيره بخطوات سهلة

المكدوس السوري هو “سيد المخللات“، ووصفه البعض بأنه “الكنز المدفون في زيت الزيتون”. يُقال عنه

إنه طبق “يُعانق الماضي” بنكهاته التراثية الأصيلة، ويأسر القلوب برائحته الزكية.😋🌿

المكدوس السوري

هل جربت يومًا المكدوس السوري؟ هذا الطبق اللذيذ الذي لا يمكن لمائدة الشام أن تخلو منه! المكدوس هو

أحد أشهر أنواع المخللات الشرقية، وهو عبارة عن باذنجان صغير محشو بمزيج من الجوز والثوم والفلفل الأحمر

الحار والمغمور بزيت الزيتون. يعشقه الكبار والصغار، ويمكن تناوله كطبق جانبي على الفطور أو العشاء، أو حتى

كجزء من المازات اللذيذة.😋🌿

إليك كيفية صنعه بكل حب من المطبخ السوري مباشرة إلى مطبخك!

المقادير:

• كيلو باذنجان صغير (من الأفضل أن يكون صغير الحجم وصلب)
• نصف كيلو جوز مجروش
• 4 فصوص ثوم مفروم
• فلفل أحمر حار مفروم (حسب الرغبة)
• ملح خشن (لكي نحصل على أفضل نتيجة لتصفية الماء من الباذنجان)
• زيت زيتون بكر ممتاز (كافي لتغطية المكدوس بعد حشوه)
• فليفلة حمراء حلوة (اختياري، تعطي نكهة أعمق ولونًا أجمل)

طريقة التحضير

تحضير الباذنجان:

اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قومي بغليه في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لينًا بعض الشيء، ولكن

ليس ناضجًا تمامًا. بعد ذلك، قومي بتصفيته وتركه ليبرد.

إعداد الحشوة:

في وعاء كبير، امزجي الجوز المجروش مع الثوم المفروم، الفلفل الأحمر الحار، والفليفلة الحمراء الحلوة إذا كنت

تفضلين استخدامها.

حفر الباذنجان:

بعد أن يبرد الباذنجان، اصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة باذنجان (لكن لا تقطعيه بالكامل). رشي القليل من الملح

الخشن داخل الشق واتركيه على مصفاة لمدة 24 ساعة لتصفي الماء الزائد.

حشو الباذنجان:

بعد تصفية الباذنجان، قومي بحشوه بمزيج الجوز والثوم والفلفل. تأكدي من عدم ملء الباذنجان بشكل زائد.

تغمره في الزيت:

بعد حشو جميع حبات الباذنجان، ضعيها في مرطبان زجاجي معقم واغمريها بزيت الزيتون البكر الممتاز. تأكدي

من تغطية المكدوس بالكامل بالزيت حتى لا يفسد.

تخزين المكدوس:

اتركي المكدوس في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 10 إلى 14 يومًا قبل التقديم. كلما طالت مدة التخزين،

كلما ازدادت النكهة قوة ولذة!

التقديم

قدمي المكدوس مع الخبز الطازج أو كجزء من طبق الفطور الشامي إلى جانب الزيتون، اللبنة، والزعتر.

ولا تنسي أن رشّة من زيت المكدوس على طبقك ستضفي عليه نكهة سحرية لا تُقاوم!

وصف المذاق😋

المكدوس يتميز بمزيج من النكهات الغنية: نكهة الباذنجان اللذيذة تتناغم بشكل مثالي مع القرمشة الطفيفة

للجوز، وحلاوة الفليفلة، وحدّة الثوم والفلفل. ويمنح زيت الزيتون الطبق طعمًا حريريًا يذوب في الفم. إنه مزيج من

القوام والنكهات التي تأخذك في رحلة لذيذة إلى قلب المطبخ السوري.