الباطرش الحموية طبق سوري تراثي بنكهة فريدة من حماة

الباطرش الحموية: أكلة تقليدية بنكهة الأصالة والتميز

الباطرش هي واحدة من الأكلات السورية التراثية الشهيرة التي يعود أصلها إلى مدينة حماة، وتتميز بمذاقها

الغني والمميز الذي يجمع بين نكهة الحمص واللحم البقري مع توابل تضفي عليها نكهة فريدة. تُعد هذه الأكلة

من الأطباق التي تروي تراثًا غذائيًا متوارثًا يعكس جمال المطبخ السوري.

مكونات الباطرش الحموية

لتحضير طبق الباطرش الشهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

حمص مسلوق (حوالي كوبين)

لحم مفروم (250 جرامًا)

بصلة مفرومة ناعمة

زيت زيتون أو سمنة

فلفل أسود وملح حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (كمون، كزبرة، قرفة)

فصّان من الثوم المهروس

بقدونس مفروم للزينة

ملعقة كبيرة من الطحينة (اختياري)

طريقة تحضير الباطرش الحموية

تحضير الحمص:

بعد سلق الحمص جيدًا، يتم هرسه باستخدام الخلاط حتى يتحول إلى عجينة ناعمة. يمكن إضافة قليل من

ماء السلق إذا كانت العجينة كثيفة.

تحضير اللحم:

يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك،

يُضاف اللحم المفروم ويُحرك جيدًا حتى يتغير لونه وينضج.

إضافة النكهات:

يُضاف الثوم المهروس، الفلفل الأسود، الملح، والبهارات المشكلة إلى اللحم. يُقلب المزيج جيدًا لبضع دقائق

حتى تمتزج النكهات.

تجميع الطبق:

يُوضع الحمص المهروس في صحن تقديم مسطح ويُفرد بشكل متساوٍ. ثم يُوزع خليط اللحم المفروم فوق

الحمص بشكل متساوٍ.

التزيين:

يُمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم، مع رشّ قليل من زيت الزيتون لإضفاء لمعان ونكهة إضافية.

سبب تسميتها الباطرش الحموية

تعود تسمية الباطرش الحموية إلى أصول تراثية قديمة في مدينة حماة السورية، ويرتبط الاسم بلفظ

“باطرش”، الذي يعتقد البعض أنه مشتق من كلمة تركية تعني “الطعام المسحوق أو المهروس”، مما يعكس

طبيعة الطبق الذي يعتمد على هرس الحمص وخلط اللحم ليصبحا مزيجًا متناغمًا من النكهات.

ومن ناحية أخرى، هناك تفسير آخر يربط الاسم بكلمة “البطش”، بمعنى التناول السريع أو التهام الطعام بشهية،

حيث إن هذا الطبق كان يفضله أهالي حماة منذ قديم الزمان، نظرًا لطعمه الشهي وسهولة تناوله كوجبة تجمع

بين البروتين والنشويات بآن واحد.

إذًا، فإن تسمية الباطرش الحموية ليست مجرد اسم، بل تعبر عن مزيج من التراث العريق الذي يجمع النكهة

الأصيلة مع مسميات مستوحاة من اللغة التركية أو ربما من عادات الأجداد في الاستمتاع السريع بالأطباق

الدسمة والمشبعة.

طعم الباطرش الحموية

تجمع الباطرش بين نعومة الحمص وطراوة اللحم المفروم، مع لمسة الثوم والبهارات التي توازن الطعم وتزيده

تعقيدًا. يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا لمحبي الأطباق الغنية بالنكهات الشرقية، ويضفي شعورًا بالدفء والراحة

في كل لقمة.

متى تُقدم الباطرش؟

تعتبر الباطرش من الأطباق المتعددة الاستخدامات؛ فهي تصلح كمقبلات ساخنة أو كطبق رئيسي خفيف. يتم

تقديمها في العديد من المناسبات الاجتماعية والأعياد العائلية، ويمكن تناولها بجانب خبز التنور الطازج أو خبز

الصاج السوري.

خاتمة

تظل الباطرش الحموية واحدة من الأكلات التي لا تغيب عن المائدة السورية في حماة، وتذكرنا دائمًا بروعة

الطهي التقليدي الذي يعتمد على مكونات بسيطة ولكن بنكهات عميقة وأصيلة. إذا كنت من عشاق المأكولات

السورية، جرب تحضير هذه الوصفة واستمتع بتجربة جديدة تجمع بين الطعم والتقاليد.