اليلانجي السوري نكهة الشرق بين يديك
تعرف على وصفة اليلانجي السوري التقليدي، الطبق الذي يجسد طعم النكهات الشرقية المميزة. يتضمن
المقال مكونات اليلانجي بالتفصيل، طريقة تحضيره خطوة بخطوة، وأفضل طرق تقديمه للحصول على تجربة
مذاق فريدة تأخذك إلى أصالة المطبخ السوري.
وصفة اليلانجي أو ورق عنب بالزيت
المكونات:
250 غرام من ورق العنب الطازج أو المعلب
1 كوب من الأرز المصري القصير الحبة (منقوع ومصفى)
2 حبة بصل مفروم ناعم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
1/2 كوب من البقدونس المفروم
1/2 كوب من النعناع الطازج المفروم
1/4 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان (اختياري)
طريقة التحضير والتقديم
تحضير الحشوة
في وعاء عميق، اخلط الأرز المصفى مع البصل والطماطم والبقدونس والنعناع. أضف زيت الزيتون وعصير
الليمون ودبس الرمان (إذا رغبت)، ورش الملح والفلفل وامزج جيدًا.
تحضير ورق العنب
اغسل ورق العنب بالماء الدافئ إذا كان معلبًا، واتركه يجف قليلاً. إذا كان ورق العنب طازجًا، اغليه في ماء
مغلي لمدة دقيقة لتليينه.
لف الأوراق
ضع ورقة عنب مسطحة وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها. اطوِ الجانبين على الحشوة، ثم لفها
بإحكام على شكل أسطواني. كرر العملية لبقية الأوراق.
الطهي
في وعاء عميق، رتب لفائف اليلانجي بجانب بعضها، ثم أضف الماء الكافي لتغطيتها، مع رشة ملح إضافية
وعصير الليمون. ضع طبقًا ثقيلًا فوق اللفائف للحفاظ على شكلها. اتركها تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
حتى ينضج الأرز.
التقديم
قدم اليلانجي دافئًا أو باردًا، وزينه بشرائح الليمون وأوراق النعناع الطازجة.
ما معنى يلانجي سبب التسمية
كلمة “يلانجي” أصلها تركي، وتعني “كاذب” أو “مزيف”. أُطلقت هذه التسمية على هذا الطبق بسبب عدم
احتوائه على اللحم، حيث إن النسخة التقليدية الأصلية من ورق العنب المحشي في المطبخ الشرقي غالباً ما
تحتوي على اللحم. لكن في “اليلانجي”، يتم استبدال اللحم بحشوة نباتية من الأرز والخضروات والأعشاب، مما
يجعله خيارًا نباتيًا كاملًا، ومن هنا جاء اسم “يلانجي” بمعنى “محشي كاذب” أو “ورق عنب مزيف”.
تعتبر هذه التسمية شائعة في العديد من الدول العربية، وخاصة في سوريا ولبنان وتركيا، حيث يعد اليلانجي
أحد الأطباق المفضلة للعديد من العائلات بفضل مذاقه اللذيذ وخفته.
في الختام وصف مذاق اليلانجي
يتميز اليلانجي السوري بطعمه المتوازن بين الحموضة والخفة، حيث تمتزج حلاوة الأرز مع نكهة الأعشاب الطازجة
وزيت الزيتون، لتخلق تجربة مذاق مدهشة مستوحاة من عبق الشرق. مناسب للمقبلات أو كطبق جانبي في
الولائم والمناسبات.
