مكونات ومقادير  العكوب الفلسطيني🍲

العكوب: 1 كيلوغرام (منظف جيدًا ومقشر من الأشواك).

اللبن الزبادي: 1 كيلوغرام (يفضل الطازج).

لحم غنم: 500 غرام (مقطع إلى مكعبات صغيرة).

الأرز: كوب (اختياري، حسب الرغبة).

ثوم مهروس: 3 فصوص.

كزبرة خضراء مفرومة: ملعقتان كبيرتان.

زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة.

ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.

نشا الذرة: ملعقتان صغيرتان (لتكثيف اللبن).

طريقة التحضير 👩‍🍳

تنظيف العكوب:

ابدأ بتنظيف العكوب من الأشواك. يتم إزالة القشرة الخارجية الشائكة بدقة باستخدام سكين حاد، ومن

ثم غسله جيدًا بالماء.

سلق اللحم:

في قدر كبير، اغمر قطع اللحم بالماء وأضف رشة ملح وبهارات مثل ورق الغار وحب الهيل. دع اللحم

ينضج على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.

تحضير العكوب:

سخّن زيت الزيتون في مقلاة وأضف الثوم المهروس والكزبرة الخضراء. قلّب لبضع دقائق، ثم أضف العكوب

المقشر وقلّبه حتى يطرى.

تحضير اللبن:

في وعاء آخر، اخلط اللبن مع نشا الذرة وأضف كوبًا من ماء اللحم المسلوق. ضع الخليط على نار هادئة

واستمر بالتحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان لتجنب التخثر.

دمج المكونات:

أضف اللحم والعكوب إلى اللبن واطهُ على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتداخل النكهات.

الأرز (اختياري):

يُمكن تقديم الطبق مع الأرز المطبوخ بالشعيرية كإضافة جانبية.

وصف المذاق 😋

يتميز العكوب باللبن بمذاق فريد يجمع بين النكهة الغنية للحوم والتوازن الكريمي للبن، مع لمسة الأعشاب

والثوم التي تضيف طابعًا عطريًا مميزًا. مذاقه يأخذك في رحلة إلى التراث الفلسطيني، حيث تتداخل

النكهات الطبيعية في انسجام رائع يجعل من كل لقمة تجربة لا تُنسى.