العوّامة الشامية : لما الحلو يغرق في بحر السكر! 🍯

العوّامة، تلك الحلوى الشامية اللذيذة التي تعرف أيضاً بـ”لقمة القاضي”، هي واحدة من أشهر وألذ الحلويات

الشرقية. فما هو سر تسميتها؟ وكيف نُحضرها في المنزل لتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل؟

استعدوا لرحلة لذيذة ستجعل المطبخ يغرق في روائح السكر المكرمل!

سبب التسمية

تعود تسمية العوّامة إلى الطريقة التي “تعوم” بها الكرات الذهبية الصغيرة في الزيت أثناء قليها، وكأنها تحتفل

بحريتها! 😄 كما أن “لقمة القاضي” ربما جاءت من كونها حلوى مُحببة تُقدّم ككرم للضيوف.

ما عي العوامات الشامية؟

العوّامة هي عبارة عن كرات صغيرة ذهبية مقرمشة، تُغطى بطبقة سخية من القطر (الشيرة) لتعطي توازناً

مثالياً بين القرمشة والحلاوة. وهي من الحلويات التي تجمع بين البساطة والمذاق الرائع، وتُقدم غالباً في

المناسبات والأعياد.

المكونات والمقادير

2 كوب دقيق أبيض.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

1 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة صغيرة سكر.

رشة ملح.

¾ كوب ماء دافئ (تقريباً).

زيت نباتي للقلي.

2 كوب قطر (شيرة) بارد.

طريقة التحضير

في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع النشا، الخميرة، السكر، والملح.

أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة سائلة ولكن متماسكة.

غطِّ العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة حتى تتضاعف.

سخن الزيت في قدر عميق. باستخدام ملعقة صغيرة أو اليد (بعد غمسها في الماء)، شكّل كرات صغيرة

من العجينة وضعها مباشرة في الزيت الساخن.

اترك الكرات “تعوم” وتقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.

ارفعها من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد.

قدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة واستمتع بالقرمشة الحلوة!

ختاماً وصف المذاق

العوّامة مزيج رائع بين القرمشة المبهجة والحلاوة الغامرة. عندما تقضم واحدة، ستشعر بانفجار السكر المكرمل

في فمك، يليها ملمس ناعم من الداخل يذوب بكل حب. إنها وصفة تجعل الجميع يطلب المزيد!