الكليجة العراقية حلوى التراث التي تجمع بين الطعم والقلب

الكليجة العراقية هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في العراق، وتُعتبر رمزًا للضيافة والتراث العراقي

العريق. تُقدَّم الكليجة في الأعياد والمناسبات السعيدة، وهي محبوبة من الصغار والكبار على حدٍ سواء. شكلها

دائري أو بيضاوي محشو بأنواع مختلفة من الحشوات التي تعكس تنوع النكهات العراقية.

أنواع الكليجة العراقية:

1. كليجة التمر:
   تُحشى بمعجون التمر المنكّه بالهيل والقرفة. هذه هي النسخة الأكثر تقليدية وشعبية.
2. كليجة الجوز أو المكسرات:
   تُحشى بالجوز المطحون والممزوج بالسكر والهيل.
3. كليجة السكر والسمسم:
   تحتوي على مزيج من السكر الناعم والسمسم المطحون، وهي خفيفة ولذيذة.

المكونات الأساسية للكليجة العراقية

• للعجينة:
  • 3 أكواب دقيق.
  • نصف كوب سمن أو زبدة مذابة.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ربع كوب حليب دافئ.
  • ربع كوب ماء دافئ.
  • رشة ملح.
• للحشوة (اختياري):
  • تمر منزوع النوى.
  • جوز مفروم.
  • سكر وسمسم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

اخلط الدقيق مع السمن حتى يصبح كالرمل.

أضف الخميرة المذوبة في الحليب والماء تدريجيًا، واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ولينة.

اترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.

تحضير الحشوة:

إذا اخترت التمر، اخلطه مع القليل من السمن والهيل.

إذا اخترت الجوز، امزجه مع السكر والهيل.

التشكيل:

خذ قطعة صغيرة من العجينة وافردها.

ضع الحشوة بداخلها واغلقها بعناية، ثم شكّلها باستخدام القوالب التقليدية أو باليد.

الخبز:

ضع الكليجة على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.

اخبزها في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

وصف مذاق الكليجة العراقية

الكليجة العراقية هي مزيج رائع من الحلاوة والقوام الهشّ مع الحشوة الغنية التي تنفجر بالنكهات في الفم.

مع أول قضمة، تأخذك في رحلة إلى الديوان العراقي الأصيل.

في الختام