طريقة تحضير مخشي الكوسا باللبن الجميد الأردني | نكهة تراثية لا تُقاوم

طريقة تحضير مخشي الكوسا باللبن الجميد الأردني نكهة تراثية لا تُقاوم

وصفة مخشي الكوسا باللبن الجميد الأردني

يُعتبر مخشي الكوسا باللبن الجميد من أشهى الأطباق الأردنية التقليدية، الذي يجمع بين النكهات الغنية

والتراث العريق. يتميّز هذا الطبق بمزيجٍ من حلاوة الكوسا وحموضة اللبن المطبوخ باستخدام الجميد، مما يجعله

وجبة فريدة تُقدّم على موائد الأردنيين، وخاصة في المناسبات والولائم.

سبب التسمية

اسم “مخشي” مشتق من كلمة “حشي” أو “حشو”، وهو يعبر ببساطة عن طريقة إعداد هذا الطبق. الفكرة

الأساسية فيه هي حشو الخضروات مثل الكوسا، الباذنجان، أو حتى ورق العنب، بخليط من الأرز واللحم أو

المكونات الأخرى. 😍

التسمية جاءت لأن الخضار يتم “حشوها” من الداخل، وهو ما يجعلها مميزة ومليئة بالنكهات. فكرت يوم كيف

كانت ستبدو الكوسا لو ما “اتخشت”؟ مجرد كوسا مسكينة بدون حشوة ولا طعم! 😂

مكونات مخشي الكوسا

للكوسا:

• 1 كيلوغرام من الكوسا متوسطة الحجم.
• 1 كوب أرز مصري (قصير الحبة).
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

للّبن:

• 1 قطعة من الجميد الأردني.
• 1 لتر من الماء (لنقع الجميد).
• 1 كوب لبن زبادي (اختياري لتعزيز القوام).
• 1 ملعقة صغيرة نشا مذابة في القليل من الماء.
• ملح حسب الحاجة.

للتزيين:

• كمية من اللحم المفروم أو شرائح اللحم المحمّرة.
• الصنوبر أو اللوز المحمّص.

طريقة التحضير

تجهيز الكوسا:

اغسل الكوسا جيدًا، ثم أزل الرأس وافرغ اللب باستخدام أداة حفر الكوسا، مع الحرص على عدم ثقب القاعدة.

في وعاء، اخلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم، البهارات، القرفة، والملح. احشِ الكوسا بالخليط دون ملء

الكوسا بالكامل لتجنب تمدد الأرز أثناء الطهي.

تجهيز اللبن:

انقع الجميد في الماء لمدة ساعتين على الأقل (يمكنك تسريع العملية باستخدام الماء الساخن).

اهرس الجميد المنقوع أو اخلطه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ضع اللبن المخفوق في قدر على نار متوسطة، وأضف النشا والزبادي مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.

الطهي:

في قدرٍ كبير، رصّ الكوسا المحشي بعناية، ثم اسكب فوقه اللبن المطبوخ.

اترك القدر على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الكوسا ويتشرب اللبن.

التقديم:

ضع الكوسا في طبق التقديم، ووزّع فوقه اللبن المطبوخ.

زيّن الطبق باللحم المحمّر والصنوبر. يُقدّم بجانب خبز شراك أو أرز حسب الرغبة.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

يمكنك استخدام الجميد السائل المتوفر في الأسواق بدلاً من الجميد الصلب لتوفير الوقت.

تأكد من تحريك اللبن باستمرار أثناء الطهي لتجنب انفصاله.

لإضفاء نكهة إضافية، أضف ورق غار أو عيدان قرفة إلى اللبن أثناء الطهي.

والنتيجة؟ طبق يعبق برائحة التراث الأردني ويأسر القلوب بنكهات لا تُنسى! 😋