وصفة محشي الباذنجان المجفف (اليابس) السورية 😋

محشي الباذنجان المجفف هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السوري، ويتميز بمذاقه

الغني ونكهته الفريدة التي تأخذك في رحلة إلى قلب التراث السوري العريق. 🥰

فيما يلي وصفة تفصيلية لتحضير هذا الطبق اللذيذ بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة. 👩‍🍳👇

المكونات

للباذنجان:

500 غرام من الباذنجان المجفف (اليابس).

ماء لنقع الباذنجان وسلقه.

للحشوة:

كوب ونصف من الأرز المصري (مغسول ومصفّى).

نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضّل أن يكون بقري أو غنم حسب الرغبة).

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

نصف كوب من الطماطم المفرومة.

2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري لإضافة نكهة دافئة).

للطهي:

3 أكواب من مرق اللحم أو الماء الساخن.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

3 فصوص ثوم مهروسة.

عصير ليمونة واحدة.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تجهيز الباذنجان:

اغسلي الباذنجان المجفف جيداً بالماء لإزالة أي شوائب.

انقعيه في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً.

بعد النقع، قومي بسلقه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق فقط. ارفعيه واتركيه ليبرد قليلاً.

2. تحضير الحشوة:

في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والطماطم المفرومة والبقدونس.

أضيفي معجون الطماطم، البهارات، القرفة، والملح وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات.

3. حشو الباذنجان:

قومي بحشو الباذنجان بالخليط بحذر، مع ترك مسافة صغيرة من الأعلى لتجنب تمدد الأرز أثناء الطهي.

رتّبي الباذنجان المحشو بشكل متناسق في قدر الطهي.

4. تحضير المرق والطهي:

في وعاء، اخلطي مرق اللحم مع معجون الطماطم، الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح والفلفل.

صبّي المرق فوق الباذنجان في القدر حتى يغطيه بالكامل.

ضعي طبقاً صغيراً فوق الباذنجان داخل القدر ليحافظ على شكله أثناء الطهي.

اتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة

إلى ساعة، أو حتى ينضج الأرز تماماً.

5. التقديم:

قدّمي المحشي ساخناً مع اللبن الزبادي أو سلطة جانبية. يتمتع الباذنجان المجفف بنكهة مميزة تبرز عند

تناوله مع الحشوة اللذيذة. 😍🍽️

نصائح إضافية

يمكنك إضافة القليل من النعناع الجاف أو الشبت إلى الحشوة للحصول على نكهة منعشة.

إذا كنت تفضلين طعماً أكثر حموضة، أضيفي ملعقة صغيرة من دبس الرمان إلى المرق.

بالهناء والشفاء! ❤️