طريقة تحضير الشاكرية السورية بوصفة سهلة ولذيذة

الشاكرية السورية: مذاق تراثي بنكهة الأصالة

الشاكرية، تلك الأكلة السورية التي تأخذك برحلة إلى قلب المطبخ الدمشقي، تتميز بمذاقها الغني والمحبب،

وهي مزيج متناغم من اللبن المطبوخ مع اللحم. دعونا نستعرض معًا مكونات هذه الوصفة، مقاديرها، طريقة

التحضير، ووصف المذاق الذي يأسر القلوب.

المكونات والمقادير:

لحم غنم أو عجل – 500 غرام، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

لبن زبادي – 1 كيلوغرام.

نشا الذرة – 2 ملعقة كبيرة (لضمان تماسك اللبن أثناء الطهي).

بيض – 1 بيضة (لإضافة نعومة للقوام).

بصلة كبيرة – مقطّعة إلى أربعة أجزاء.

ورق غار – 2 ورقة.

عود قرفة – 1 (اختياري، لإضافة نكهة عطرية).

ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.

ثوم مفروم – 2 فص (لنكهة إضافية).

صنوبر مقلي – للتزيين (اختياري).

ماء – لسلق اللحم.

طريقة التحضير:

سلق اللحم:

في قدر عميق، ضعي قطع اللحم مع الماء، وأضيفي البصل، ورق الغار، عود القرفة، ورشة ملح.

اتركي اللحم ليغلي ثم أزيلي الرغوة التي تظهر على السطح.

خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة حتى يصبح طريًا.

بعد النضج، صفي اللحم واحتفظي بالمرق.

تحضير اللبن:

في وعاء، امزجي اللبن الزبادي مع نشا الذرة والبيضة.

باستخدام خفاقة يدويّة، اخلطي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

ضعي الخليط في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

إضافة اللحم إلى اللبن:

بمجرد أن يبدأ اللبن بالغليان، أضيفي قطع اللحم المسلوق وكمية مناسبة من مرق اللحم (حوالي كوب إلى

كوبين).

اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة لتتجانس النكهات.

التقديم:

اسكبي الشاكرية في طبق التقديم وزينيها بالصنوبر المقلي.

قدميها ساخنة مع طبق من الأرز المفلفل أو الخبز العربي.

ختاماً وصف المذاق

الشاكرية السورية مزيج مدهش من النكهات الكريمية والغنية، حيث يبرز اللبن بنكهته المنعشة واللحم

بطراوته. يضفي الثوم رائحة مميزة، بينما يعزز الصنوبر المقرمش لمسة فاخرة. إنها أكلة تثير الحنين للماضي

وتجمع العائلة حول مائدة واحدة. مذاقها لا يُنسى، فهو حكاية حب بين مكونات بسيطة وأصالة المطبخ الشرقي.

جربوها واستمتعوا بهذا الطبق السوري الفاخر! 🍽️❤️