الفطير المشلتت المصري وصفة لذيذة بلمسات تقليدية من المطبخ الفرعوني

يُعتبر الفطير المشلتت من أقدم وأشهر الأطباق في المطبخ المصري، ويعود تاريخه إلى العصور الفرعونية

حيث كان يُستخدم في الاحتفالات والمناسبات الخاصة. يتميز بطبقات العجين الرقيقة والقرمشة الفريدة.

غالباً ما يُقدم في المناسبات الخاصة أو كهدية رمزية للتعبير عن الكرم وحسن الضيافة.

أصل التسمية

“الفطير المشلتت” يأتي من كلمتين، “فطير” والتي تعني الخبز أو الكعك، و”مشلتت”

التي تشير إلى طريقة التحضير حيث يُفرد العجين بشكل دقيق ويُشلتت أو يُقطع إلى طبقات متعددة قبل خبزه.

مكونات الفطير المشتلتت

1 كيلوغرام دقيق أبيض.

500 غرام سمن بلدي أو زبدة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)

طريقة تحضير الفطير المشلتت

تحضير العجين:

يُنخل الدقيق جيداً ويُخلط مع الملح.

يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى يتشكل عجين ناعم ولين.

يُغطى العجين ويُترك ليختمر لمدة نصف ساعة.

تشكيل العجين:

بعد الخمر، يُقسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.

تُدهن كل كرة بالسمن البلدي ثم تُفرد على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة.

طي العجين:

تُطوى العجينة على شكل مربع بحيث يتم دهن كل طبقة بالسمن قبل طيها.

يُكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجين.

خبز الفطير:

توضع الفطائر في صينية مدهونة بالسمن وتُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تصبح

ذهبية اللون ومقرمشة.

طريقة التقديم

يُقدم الفطير المشلتت ساخناً مع العسل الأبيض، العسل الأسود، أو القشطة، ويُمكن تقديمه بجانب الجبن أو

المربى حسب الذوق.

وصف المذاق

يتميز الفطير المشلتت بقوامه الخفيف والمقرمش وطبقاته المتعددة التي تعطيه طعماً غنياً يجمع بين الحلاوة

الخفيفة ونكهة السمن البلدي اللذيذة. يتوازن الطعم بين النكهات الغنية والقرمشة الممتعة.