القطايف | الحلوى الرمضانية الشهية ووصفة لا تُقاوم!

القطايف: الحلو العربي الأصلي ووصفة لذيذة تجعلك تعشق رمضان!

القطايف، الحلو العربي الأشهر الذي يرافقنا في رمضان، هو واحد من الحلويات الشرقية التي لا يمكن مقاومتها.

🍽✨ ورغم ارتباطه بشكل أساسي بشهر رمضان المبارك، إلا أن الكثير منا لا يتخيل انتهاء وجبة الإفطار بدونه!

ولكن هل فكرت يومًا في أصل القطايف وكيف نشأ؟ أو لماذا يُسمى بهذا الاسم؟ دعنا نأخذك في جولة ممتعة

عبر الزمن لتتعرف على هذه الحلوى المحبوبة.

ما هي القطايف وأين وُجدت؟ 🧁

القطايف هي حلوى شرقية تعود أصولها إلى العصور العباسية والفاطمية. ويُقال إن القطايف كانت تُقدّم في

تلك الفترة للأمراء والملوك بشكل خاص، وكانوا “يتقاطفونها” من الطبق لشدة لذتها، ومن هنا جاءت التسمية.

وبمرور الوقت، انتشرت القطايف في بلاد الشام ومصر وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المائدة الرمضانية.

المكونات والمقادير: 📝

لتحضير عجينة القطايف:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب سكر
• 2 كوب ماء دافئ

للحشوة (يمكن الاختيار بين حشوتين):

حشوة الجبن:

• 1 كوب جبنة بيضاء (يفضل العكاوي أو الحلوم بعد تحليتها بالماء)
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

حشوة المكسرات:

• 1/2 كوب جوز مفروم
• 1/2 كوب لوز مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

لتحضير القطر (الشيرة):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)

طريقة التحضير: 👩‍🍳

تحضير عجينة القطايف:

في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح. أضف الماء الدافئ تدريجيًا

واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة ناعمة. اترك العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة.

طهي القطايف:

سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. باستخدام مغرفة، اسكب القليل من العجينة في المقلاة لتشكيل

دائرة صغيرة (بحجم الكف). انتظر حتى تظهر فقاعات على سطح العجينة وتصبح الأطراف ذهبية. تُطهى من

جهة واحدة فقط.

تحضير الحشوة:

لحشوة الجبن: امزج الجبن مع ماء الزهر.

لحشوة المكسرات: اخلط المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة وماء الزهر.حشو القطايف: بعد أن تبرد

قليلاً، ضع القليل من الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف، ثم أغلقها على شكل نصف دائرة مع الضغط على

الأطراف جيدًا.

القلي أو الشوي:

للقلي:

سخن الزيت في مقلاة عميقة واقلِ القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.للشوي: يمكن دهن القطايف

بالزيت أو الزبدة ووضعها في الفرن حتى تتحمر.

تحضير القطر (الشيرة):

في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر مع الماء واتركه يغلي، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي لبضع دقائق.

بعد أن يبرد قليلًا، اسكب القطر على القطايف الساخنة.

طريقة التقديم: 🍯

تُقدّم القطايف عادة ساخنة، بعد أن تُغمر في القطر وتُرصّ في طبق كبير مع بعض المكسرات المفرومة للتزيين.

يمكن تقديمها مع فنجان قهوة عربية أو شاي بالنعناع لمزيد من اللذة.

متى يُفضل تناولها؟ ☀️❄️

القطايف تعتبر من الحلويات الموسمية، وغالبًا ما تُقدّم خلال شهر رمضان المبارك بعد الإفطار. تناولها في

ليالي الشتاء الباردة يضيف لمسة من الدفء، لكن في الحقيقة، هي حلوى يمكن الاستمتاع بها في أي

وقت من السنة، خاصة إذا كنت من عشاق الحلويات الشرقية!

وصف المذاق: 🤤

مع أول قضمة، ستشعر بقرمشة خارجية لذيذة تليها حشوة غنية مليئة بالنكهات. سواء اخترت الجبن المالح

أو المكسرات الحلوة، فإن طعم القطر المحلى والماء الزهر يضيفان لمسة نهائية تجعلك تطلب المزيد. القطايف

هي مزيج مثالي من الحلاوة والقرمشة والنعومة.