مكونات طبق المفطح السعودي مع المقادير

المكونات الأساسية:

• لحم خروف: حوالي 3 كيلوغرامات (يمكن استخدام لحم الدجاج كخيار بديل).
• أرز بسمتي: 1 كيلوغرام (يكفي لحوالي 6-8 أشخاص).
• بصل: 2 حبة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
• بيض مسلوق: 4-6 بيضات، للتزيين.
• سمن أو زيت نباتي: حوالي 4 ملاعق كبيرة.

البهارات:

• هيل: 6-8 حبات.
• قرنفل: 4-6 حبات.
• ورق غار: 2 ورقة.
• قرفة: 2 عود.
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
• كمون: ملعقة صغيرة.
• زعفران: نصف ملعقة صغيرة (ينقع في قليل من الماء الدافئ).
• ملح: حسب الرغبة.
• لومي (ليمون مجفف): 2-3 حبات.

للتزيين:

• مكسرات محمصة: مثل اللوز أو الصنوبر (حوالي نصف كوب).
• بقدونس مفروم: ملعقة كبيرة (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

في قدر كبير، يُضاف اللحم ويُغمر بالماء، ثم يُغلى على نار عالية. يتم إزالة أي رغوة تظهر على السطح.

إضافة البهارات:

يُضاف الهيل، والقرنفل، وورق الغار، والقرفة، والفلفل الأسود، والكمون، وقطع البصل، وملح حسب الرغبة.

يُترك اللحم ليطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

تحضير الأرز:

يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة. في قدر آخر، يُسخن السمن ويُضاف الأرز، ثم يُضاف مرق اللحم (كمية

مناسبة لطهي الأرز) ويُترك حتى ينضج.

إضافة الزعفران:

يُسكب ماء الزعفران المنقوع فوق الأرز للحصول على لون جميل ونكهة مميزة.

التقديم:

يوضع الأرز في طبق التقديم، يُرتب فوقه اللحم، ويُزين بالبيض المسلوق والمكسرات المحمصة والبقدونس

حسب الرغبة.

وبالعافية!

مذاق المفطح

غني وشهي ويُعتبر من الأطباق المميزة بنكهته القوية التي تجمع بين التوابل العربية العطرية والطعم اللذيذ

للحم الطري. النكهات الأساسية التي ستلاحظها عند تذوق المفطح تأتي من الهيل، والقرفة، والقرنفل

التي تضفي عمقاً وحرارة خفيفة، بينما يضيف الزعفران لمسة ناعمة وطعماً فريداً مع لون جذاب للأرز.

اللحم يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا ويمتص نكهة التوابل، ما يجعله يذوب في الفم تقريباً، ويكمله الأرز البسمتيي

المتبل، الذي يكون ناعماً ومعطرًا بمرق اللحم وبهاراته، مع طبقة نهائية من البيض المسلوق والمكسرات

التي تضيف قرمشة ونكهة غنية.

ببساطة، يمكن وصف طعم المفطح بأنه مزيج من النكهات الأصيلة التي تأخذك في رحلة إلى أعماق

التراث السعودي، حيث يحتل مكانةً خاصة كطبق فاخر يلبي عشق التوابل وعذوبة اللحم الطري.