كسكس مغمومة الأوراس نكهة الأصالة الجزائرية

أبرز الأطباق الجزائرية الأوراس التقليدية

يُعدُّ الكسكس مغمومة من أبرز الأطباق الجزائرية التقليدية، ويشتهر في منطقة الأوراس التي تتميز بتنوع أطباقها

الغنية بالبهارات الطبيعية والنكهات الفريدة. يُعرف هذا الطبق باستخدامه للكسكس الناعم والمزين بمرق اللحم

والخضار بطريقة مميزة، تجعل من كل وجبة تجربة أصيلة من المطبخ الأوراسي.

مكونات طبق الكسكس مغمومة الجزائري

لتحضير الكسكس

500 غرام من الكسكس المتوسط أو الناعم.

ملعقتان من الزيت النباتي.

نصف كوب من الماء.

لتحضير المرق

500 غرام من لحم الضأن أو الدجاج.

بصلة كبيرة مفرومة.

2 إلى 3 حبات جزر مقطعة.

كوسا مقطعة.

قرع أحمر (اختياري).

فلفل أحمر أو أخضر حسب الرغبة.

حُمص مُرطب مسبقًا.

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملح حسب الرغبة.

زيت زيتون.

ماء حسب الحاجة.

طريقة تحضير الكسكس مغمومة 

تحضير الكسكس:

ضعي الكسكس في وعاء كبير وأضيفي عليه القليل من الماء والزيت. قومي بتفويره على البخار لمدة

20 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.

تحضير المرق:

في قدر كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل. بعد ذلك، أضيفي اللحم وحركي

جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي.

إضافة التوابل:

أضيفي الفلفل الأسود، الزنجبيل، والكركم، وقلبي المكونات حتى تتمازج التوابل مع اللحم.

إضافة الخضار والحمص:

أضيفي الحمص والخضار المقطعة (الجزر، الكوسا، والقرع) مع تحريك المكونات.

الطهي:

أضيفي الماء بما يكفي لتغطية اللحم والخضار، واتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح المرق متماسكًا بنكهة غنية.

التقديم

ضعي الكسكس المسلوق في صحن التقديم واسكبي فوقه المرق بتوزيع اللحم والخضار على الوجه.

وصف الطعم

يتميز طبق الكسكس مغمومة من الأوراس بمذاق مميز يجمع بين الطراوة الغنية للكسكس ونكهة التوابل

العميقة التي تنفرد بها المنطقة. يعكس هذا الطبق الطابع التقليدي الجزائري بنكهاته الغنية.

خاتمة

كسكس مغمومة من الأوراس ليس مجرد طبق، بل هو جزء من التراث الثقافي الجزائري الذي يربط الأجيال بتراث

الأجداد. جرب هذا الطبق اللذيذ واستمتع بنكهة الجزائز العريقة في كل لقمة.