كفتة بالطحينية وصفة شرقية بطعم شهي
تعد الكفتة بالطحينية واحدة من أطباق المطبخ الشرقي التي تشتهر في بلاد الشام، خاصة في فلسطين
والأردن ولبنان. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني ومكوناتها البسيطة التي تجمع بين اللحم المفروم والطحينية
لتقديم طبق يرضي جميع الأذواق.
أصل الكفتة بالطحينية
يعود أصل الكفتة إلى المطبخ الشرقي القديم، حيث كانت تُحضر بطرق متعددة وفقًا للبلد. يُقال إن إضافة الطحينية
إلى الكفتة بدأت في بلاد الشام، حيث أبدع الطهاة في تطوير النكهات بإضافة مكونات غنية لتعزيز الطعم وجعل
الطبق أكثر كريمية.
المكونات
لتحضير هذا الطبق الشهي، ستحتاج إلى:
500 غرام من اللحم المفروم (لحم بقري أو غنم حسب التفضيل).
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
بقدونس مفروم (حوالي نصف كوب).
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملح وفلفل حسب الذوق.
كوب من الطحينية.
نصف كوب من عصير الليمون.
كوب ماء دافئ.
شرائح من البطاطا (اختيارية)
طريقة التحضير
- تحضير الكفتة:
- في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل، والبقدونس، والبهارات، والملح، والفلفل.
- شكّل الخليط على شكل أصابع متوسطة الحجم أو كرات، حسب الرغبة.
- تجهيز الطبق:
- في صينية فرن، قم بترتيب الكفتة مع شرائح البطاطا (إن رغبت).
- أدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تبدأ الكفتة بالنضج.
- تحضير صلصة الطحينية:
- في وعاء، امزج الطحينية مع عصير الليمون تدريجياً حتى تتجانس.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك للحصول على قوام كريمي.
- إضافة الصلصة:
- اسكب صلصة الطحينية فوق الكفتة في الصينية.
- أعد الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتمازج الطعم.
- التقديم:
- قدّم الطبق ساخنًا مع أرز بالشعيرية أو خبز عربي وسلطة جانبية مثل التبولة أو الفتوش.
مذاق الكفتة بالطحينية
يتسم الطبق بمذاق كريمي لذيذ يمتزج فيه طعم اللحم المشوي مع النكهة الغنية للطحينية والحموضة اللطيفة
لعصير الليمون. تناسب هذه الوصفة محبي الأطباق الشرقية التقليدية.
ختاماً نصائح لتحضير طبق مثالي
استخدم لحمًا طازجًا مع نسبة دهون معتدلة للحفاظ على طراوة الكفتة.
لتجنب تكتل الطحينية أثناء التحضير، أضف الماء تدريجياً وحرك باستمرار.
إذا أردت طبقاً أخف، يمكن استبدال البطاطا بالخضروات المشوية مثل الكوسا أو الفلفل الحلو.
أضف رشة صغيرة من القرفة أو جوزة الطيب على اللحم لتعزيز النكهة.
استمتع بتجربة صنع الكفتة بالطحينية واستمتع بنكهة شرقية أصيلة تأخذك في رحلة عبر مطابخ
بلاد الشام! 😋
